A borok gyártási folyamata - a söréval ellentétben - nagyon hosszú, és néhány fázisban történik, mindegyik nagyon fontos a minőség és a végtermék ízének biztosítása érdekében ., már elemeztük a korábbi folyamatokat, mint például a betakarítás és a szorítás.

Ezúttal elemezzük az öregedést és az öregedést. Ezek a borkészítés kulcsfontosságú szakaszai, amelyek különleges tulajdonságokat adnak, amelyek megkülönböztetik Önt másoktól. Ez az összes cikkünk leghosszabb folyamata, hiszen az öregedés felelős azért, hogy olyan karaktereket biztosítson, amelyek egyedülálló személyiséget adnak egy már kidolgozott bornak. Fedezze fel, hogyan készül a bor az öregedés és az öregedés szempontjából.

Ön is érdekelhet: A borospohár jellemzői

Az oxidatív öregedés

Fából készült hordókból készül, amelyben a bor kémiai szerkezetének megváltoztatásával kis mennyiségű oxigén kerül a belsejébe. Ebben a szakaszban a hordók fája átadja aromás és tannin attribútumait a benne lévő boroknak, ezért ezt a fázist pontosan és bölcsességgel kell végrehajtani, egy meghatározott idővel kell rendelkeznie, hogy ne takarja el a bor eredeti aromáit. felesleges tanninok, a tárolóban lévő tárolóidő többletének eredménye.

Barricas

A hordók olyan fából készült kádak, amelyek lassan oxigenizálják a bort, és textúrát és aromát biztosítanak, hogy az íze lágyabb legyen, a hordók többsége 220 liter kapacitással rendelkezik, különböző faanyagok hordóit és minden egyes tulajdonságát megadja különleges a borhoz.

A hordók és az öregedés típusai

Néhány leggyakrabban használt hordó az amerikai vagy francia tölgy, a francia tölgyfahordók pedig vanília árnyalatot adnak a bornak, az amerikai tölgyfahordók gyantás ízűek és aromák, vannak azok is, akik a gesztenyefát használják és fenyő.

6 hónap elteltével a bor egy másik hordóba kerül, hogy elválasztja a bort az alsó maradékoktól és levegőztesse, ebben a második hordóban kb.

Reduktív tenyésztés

A palack belsejében készül, lehetővé téve, hogy a bor elemei reagáljanak egymással, ebben az esetben nem lép be szinte semmilyen más oxigénmennyiségre, mint a parafa pórusain áthaladó anyag, ez a lépés a következő cikkünkben nagyobb lesz. részletességgel.