Az EL eisbein (sertés csülök) az egyik legnépszerűbb étel Németországban, különösen Berlinben. A receptje először egy 1638-ban készült szakácskönyvben jelent meg. Ha hitelesebbé kívánja tenni, akkor a savanyú káposztával a csülöket szolgálja, mint az Elzászban, ahol ez az étel származik. Valójában ez egy fermentált káposzta julienne. A .com-től szeretnénk megtanítani, hogyan készítsük el ezt a finom német ételeket.

Szükséged lesz:

• 2 csukló
• babér
• Bors a gabonában
• 1 hagymát
• 2 gerezd fokhagyma
• 100 gr. szalonnából
• 3 burgonya
• 1 káposzta
• mustár
• Olívaolaj

Ön is érdekelt: Hogyan készítsünk töltött bélszínt a karácsonyi lépésekhez: 1

Főzzük össze a nyomókonyhában lévő csuklót egy babérlevéllel és néhány borssal. A fazéktól függően a főzési idő változhat, de a húsnak nagyon kedvesnek kell lennie, és leválik a csonttól.

2

A hagymát és a fokhagymát hámozzuk és apróra vágjuk, tisztítsuk meg a káposztát, távolítsuk el a külső leveleket és vágjuk vékony csíkokra.

3

Barna a hagymát és a fokhagymát egy nagy serpenyőben, és szitáljon egy kis olívaolajjal, adja hozzá a szalonnát, és barna legyen. Adjuk hozzá a káposzta juliennét, távolítsuk el és fedjük le a serpenyőt. Főzzön nagyon alacsony hőt saját gyümölcsléjében (a káposzta sok vizet szabadít fel). Néhány perccel a főzés befejezése, szezon, felfedése a serpenyőben, és hagyja csökkenteni szinte az összes folyadékot.

4

Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk őket és főzzük sós vízben. Drain és mash egy villával és szezonban sóval, olívaolajjal és petrezselyemmel.

5

A csonttól elválasztott csülöket a káposztával és a burgonyával szolgálják fel, és a mustárral együtt.

6

Ahhoz, hogy a savanyú káposztát káposztára vágjuk julienne-ben, és tegyük egy nagy üvegedénybe. Fedjük le ásványvízzel, és adjunk hozzá egy evőkanál sót, 7 boróka bogyót és egy ecetet. Fedjük le és tartsuk sötét helyen, 18 és 24 ° C között, egy hétig.

tippek

• Ha kevesebb kalóriát szeretne, akkor a sütőben sültek, apró marhahúsleveszel és fehérbor szitálásával csomó aromás fűszernövényt, néhány csepp olívaolajat és sült. főzzük egy órán keresztül, és zöld salátával tálaljuk.