A borkészítési folyamat nagyon hosszú, és a betakarítás után, és a zúzás egy újabb szakasz: a préselés . A borok préselése a maradékok eltávolítása utáni lépés, amelyben a legnagyobb mennyiségű tojássárgáját a bőrből való elválasztáskor nyerik, korábban ezt a folyamatot a betakarítás után dolgozták ki az újonnan betakarított szőlőmust megszerzéséhez. kis produkciók esetében. Jelenleg prések használatosak, mint pl. A pneumatika, amelyek szorosan zárva működnek, könnyű nyomást alkalmazva a szőlő tulajdonságainak tiszteletben tartására. Ez a folyamat fehérborokra és vörösborokra is érvényes.

A .com-ban meg fogjuk magyarázni, hogy a bortermelés sürgeti .

Lehet, hogy érdeklődik is: Hol találták ki a bort

Zúzás

A zúzódási folyamatot fehérborok esetében használják, hogy megakadályozzák az antocianinok eltávolítását az egyes bőrekből. A nyomásnak nagyon szelídnek kell lennie, míg a sajtolást a tinos borokban használják, mivel a szőlő nem teljesen őrölt a gyümölcslevek kivonásához.

Termelési szintek

A bortermelők ebben a folyamatban különválasztják a különböző nyomásszintek eredményeit a végtermékek kategorizálásához, mivel minél alacsonyabb a nyomás, annál magasabb a bor minősége. A préselési ciklus körülbelül 3 órát vesz igénybe, és egy olyan rendszert alkalmaznak, amely a szőlőt minden olyan gyakran helyettesíti, hogy a legtöbbet hozza ki a pneumatikus préseknél.

Folyamatos prések

A folyamatos prések általában önmagukban hajtják végre a takarmányozás, a préselés és a kirakodás munkáját, és ideálisak azoknak a nagy produkcióknak, amelyek a bor kidolgozásának idejét optimalizálják, egyik hibája az, hogy nagyon erőszakos a növényi anyagokat megsemmisítő szőlővel és végekkel. a nemkívánatos tulajdonságokkal rendelkező borokat.

Végső rész

Tehát van, hogy a fehérborral ellentétben a vörösbor az erjedés után a préselési szakaszba megy, vagy ha így teszik, megőrzik a bőrt, hogy a fermentáció velük együtt, mivel a vegyületek, mint a tanninok és aromái koncentrálódnak a szőlő bőre, és célszerű azokat a makrózást megelőzni.