A tőkehal ideális fehér hal, hogy a sütőben főzzük, sült, tépett, szeletelt stb. Úgy tűnik, ez az étel baszk inspirációnak számít, a petrezselymes mártás ellenére, Katalóniában autentikus antiklevéllel rendelkezik, mivel a 14. századi kulináris kézikönyv Sent Soví könyvében szerepel.

Szükséged lesz:

• 6 szelet hekk
• 6 gerezd fokhagyma
• 1/2 pohár olívaolaj
• Hal húsleves vagy víz
• Apróra vágott petrezselyem
• Só és bors

Ön is érdekelt: Hogyan készítsünk kagylót zöld mártásban?

Tegyünk egy potot a tűzre (ha lehetséges, sárba) olajjal, és adjuk hozzá a szeletekre vágott fokhagymás szegfűszeget, hagyjuk enyhén barnulni.

2

Ezután adjunk hozzá elég apróra vágott petrezselymet, hogy a mártás zöld legyen, majd a hal, egy kis húsleves vagy víz (amely nem fedezi a tőkehalat ), és tegyen egy kis sót és borsot.

3

Mindkét kezével rázza meg a rakott puha tésztát, amíg a mártás vastag. Ha türelmét keveredik a serpenyőben, a fokhagyma emulgeáló képességének köszönhetően a mártás tökéletesen összekapcsolódik, ha nem adhatunk hozzá kis lisztet.

4

Ezután szolgálják fel, szem előtt tartva, hogy agyag edény tartja a hőt.

5

A kagylót petrezselymes mártással, kis kenyérrel kísérhetjük, mivel a lé, amit ad ki, finom.

tippek

• Borsót adhat hozzá, vagy kagyló angolnával.