Sokunknak történt, hogy egy receptben látjuk, hogy az erős lisztet kell használni, és megkérdezzük magunktól, hogy milyen típusú liszt van? Használhatja a normálat? Milyen különbségek vannak az erő és a közös liszt között? Ahhoz, hogy ezeket a kérdéseket megválaszolhassuk és minden kétséget kiküszöbölhessünk, ebben a cikkben szeretnénk elmondani, mi a különbség a liszt és a normál liszt között, és végül elkészítheti receptjeit, teljes körű ismerettel és bizonyossággal, hogy a megfelelő lisztet használja .

Ön is érdekelt: Hogyan kell szitálni a lisztet?

Az első dolog, amit tudnia kell, hogy a normál lisztet „ laza lisztnek ” nevezik. Tehát, ha valaha találta ezt a fajta lisztet egy receptben, tudja, hogy a közös lisztre vonatkozik.

2

Miért egy erős és a másik gyenge? Nagyon egyszerű, úgynevezett „laza” a normál liszthez, mert csökkent gluténmennyiséggel rendelkezik, míg az „erős” sokkal több glutént tartalmaz. Tehát ez a fő különbség közöttük. Tehát, ha allergiás vagy intoleráns a gluténre, egyiket sem használhatod, mivel mindkettőtől függetlenül glutént hordoz.

3

Mit jelent több vagy kevesebb glutén? Az erő lisztje, hogy több mennyiségű glutént vegyen be, lehetővé teszi a tömeg gáztalanítását problémamentesen, és növeli a főzéshez szükséges élelmiszer méretét. Így általában, különösen sütésnél használják, hogy kenyeret, házi fánkot, szivacs süteményt, briótot stb. Az ilyen típusú liszthez az élesztő gyorsan működésbe lép, mivel sok glutént tartalmaz.

4

A laza liszt, vagy a normál, azonban megköveteli a pihenést, amikor bemutatjuk azt a tésztához, amit dolgozunk. Ezért a legtöbb recept, amely normál lisztet, sőt tésztát is tartalmaz, javasolja, hogy a tészta 2 és 3 óra között maradjon. A többi, amit csinál, az, hogy az élesztőnek van ideje, hogy elnyelje a kis mennyiségű glutént és gáztalanítsa a masszát, és növelje a méretét. Ily módon látjuk, hogyan használhatjuk mindkét lisztet szinte bármilyen receptre, a különbség az, hogy az erősségnek nem kell pihennie, amíg a normál igen.

5

Így az erő lisztje ideális sütemények és sütemények receptjeire, mivel a tészta gyorsan és várakozás nélkül emelkedik. Ezen túlmenően, hogy több glutént vegyen és száraz durumbúzaból készítsen, sokkal jobban elnyeli a folyadékokat, és megkönnyíti a tömeg nyújtását, ha erre szükség van. Másrészről, ha valamilyen mártást készítünk, és egy kicsit nagyobb következetességet akarsz adni, akkor a húst vagy a halat meg akarod szedni, vagy tésztát készítesz, amit nem akarsz felemelni vagy erjeszteni, a laza liszt tökéletes.