A különböző formájú csirke világszerte az egyik leghíresebb és főtt étel. Nemcsak azért, mert kitűnő íze, gyorsasága és könnyedsége miatt a családi összejövetelben vagy a mindennapokban a csillagtál.
A csirke által kínált sokoldalúság lehetővé teszi számunkra, hogy ízletes ételeket készítsünk sok ízesítéssel és kísérettel, de az egyik legnagyobb probléma az, hogy gyakran száraz vagy lédús marad, ami kellemetlen textúrát és semmi gazdag marad a szájban, ami még költséges is. rágni. Ha gyakran előfordul, és megszabadulni akarsz erről a problémáról, megtanítjuk, hogyan lehet megakadályozni a csirke kiszáradását .
Használjon friss csirkét
Természetesen a csirkehús tartalmaz néhány nedvességet, és ez elveszik a hús fagyasztása és felengedése miatt, ezért nagyon fontos, hogy a csirkét ugyanazon a napon vásároljátok meg, amikor meg fogják főzni . A frissebb, annál egyenletesebben főzött, a hús gyorsabb lesz, és sokkal jobban elnyeli és megtartja a főzési gyümölcsleveket.
Ha nem lehet megszerezni a csirkét abban az időben, és nincs más választása, mint hogy fagyasztva tartsuk, kb. 12 órával távolítsuk el a fagyasztóból, majd főzzük a hűtőszekrénybe . Ne feledje, hogy a csirke rendkívül kényes a baktériumokban, és a hidegtől a hőhöz való átmenet bomlást okozhat.
Marina a csirke
Bebizonyosodott, hogy ennek a húsnak a marinálása a főzés előtt nagymértékben fontos tényező, hogy elkerüljük a csirke szárazságát . A szakácsok többsége azt állítja, hogy a csirkehúsnak a marinádban kb. 2 órán keresztül kell hagynia, ez segít enyhíteni és ízét adni.
A legelőnyösebb a mészlé, a citrom vagy a narancs használata, mivel tökéletesen illeszkednek a csirkehez, valamint olyan szószokat is választhat, mint a szójaszósz vagy az angol mártás. Azt is ajánlatos főzni belőle citrommal vagy narancssárgával, gyógynövényekkel, mint például rozmaring, oregano vagy kakukkfű.
Fedezze fel ezt a receptet a csirke pácolásának módjáról.
Vágja le a csirke megfelelő vastagságát, hogy megakadályozza a kiszáradást
Ha több csirke darabot készít, próbálja meg, hogy a csirke minden darabja azonos vastagságú legyen, hogy elkerülje, hogy egyesek túlságosan főzzenek, és szárítottak, vagy éppen ellenkezőleg, nyers maradnak. Például, ha csirkemellet fogsz főzni, egyenlő vastagsággal vágja őket.
Ezen kívül elengedhetetlen, hogy nagyon jól válasszuk ki, hogy a csirke mely részeit lehet főzni; A mellek esetében érdemes félre vágni őket, hogy megakadályozzák az élek égését, és hogy belülről nyers legyen. Rántott steakek vagy filé esetében egy kalapács vagy egy kalapács segítségével meg lehet találni a központ vastagságának csökkentését, és mindent egyenletesen főzünk.
A hús főzésének egy nagyon jó lehetősége, hogy a csirkét a marinádé előtt le kell ragasztani; a csontok eltávolítása a húst fokozatosabbá teszi, és mind a hőt, mind a kötszereket jobban elosztja.
Megfelelő hőmérséklet, hogy ne szárítsa meg a csirkét
A csirke megfelelő hőmérsékleten történő főzése az arany és lédús csirke jelentését jelentheti a másiknak égett és szárított. Ha sütőben vagy serpenyőben főzzük, a lényeg, hogy ne lépje túl a 75 ° C-os belső hőmérsékletet, mivel mostantól kezdve elveszíti a gyümölcsleveket.
A sütő esetében az ajánlott hőmérsékletet a főzéshez és az égés nélküli barnuláshoz a sütőben 170 ° C és 180 ° C között kell elhelyezni, ami körülbelül 350 ° F.
Ugyanígy a főzési idő rendkívül szükséges a tökéletes csirke eléréséhez. A jelzett dolog az, hogy kb. 45 percet főzzünk minden egyes csirke-kilogrammért, ezért a 2 kg-os madár körülbelül 2 órát igényel, így a súlytól függően.
Vaj, hogy a csirke lédús legyen
Ez a csirke szerelmeseinek egyik leghíresebb trükkje lett, köszönhetően a lédússágnak és a hihetetlen íznek, ami a sütés idején ad neki. Olyan vaj készítése, amely több fűszerrel és ételízesítménnyel készül, amelyet a bőr és a csirke húsa között vezetnek be; ez azt eredményezi, hogy a hőt a vaj olvasztja és behatol, így a csirke látványos ízűvé válik, a bőr barnaság és ropogós. A ízesített vaj elkészíthető a kívánt módon, de itt kapunk egy finom és szuper egyszerű receptet.
összetevők
- ½ csésze vaj sóval (sózatlan vaj esetében sót kell hozzáadni)
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- 1 vagy 2 evőkanál petrezselymet
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolajat
- 1 evőkanál citromlé
- Reszelt citrom ízlés szerint
Előkészítés és alkalmazás:
- Öntsük a vajat egy tálba.
- Adjon hozzá minden összetevőt. Ne feledje, hogy ezeknek az összegeknek nem feltétlenül kell lenniük, az ízlésétől függően többé-kevésbé hozzáadhatók.
- Keverjük össze, amíg nem hoz létre homogén vajot.
- Az ujjak segítségével óvatosan távolítsa el a bőrt a testtől, hogy egyfajta zsebet csináljon. Csináld az egész csirke körül, beleértve a combokat is.
- A vajot kevésbé vezessük be és dörzsöljük a húsba.
- Zárja be a zsebet, hogy megakadályozza, hogy a vaj sütés előtt jöjjön ki.
- A csirke sütése a követendő recept szerint történik, és így megakadályozza, hogy a csirke kiszáradjon.
Hagyjuk Meg Véleményét