A vaj tejből történő előállításának folyamata egyszerű, és a kiindulási pont a joghurthoz hasonló savó, a Lactobaccillus egész tejhez adódik, és alacsony hőmérsékleten 12-14 órán át fermentálni kell. A végtermékhez ízesítéshez és textúrához hozzá lehet adni a mészet és a vajdarabokat. Lehet otthon készíteni vaj helyettesítőt. A legfontosabb, hogy a tej frissen fejtetett tehénét használjuk.

Szükséged lesz:

• Tehéntej

Ön is érdekelhet: Mi a különbség a vaj és a margarin között?

Hagyja a tejet a hűtőszekrényben legalább 12 óráig a vaj készítéséhez használt tejet, körülbelül két literre van szüksége.

2

Egy kanállal távolítsa el a tej tetején felhalmozódott krémet egy üvegbe. A gazdag vaj alapja a film és az elefántcsont színe.

3

Ismételje meg ezt a műveletet egymást követő napokban, amíg 1/2 liter krémet kap.

4

Tegye a krémet tiszta üvegbe . Fedjük le jól, és egyenletesen keverjük, amíg a vaj textúrázik, ami a szérumban lebeg.

5

Szükséges lesz többet rázni, és nem túl nagy erővel 1/2 és 1 óra között.

6

A vajdarabok kialakulása után nyissa ki a palackot, és öntsön egy nagy szűrőedénybe.

7

Vedd fel a vajjal nedves hideg vízzel. Keverje össze a vaj labdát, és enyhén tegye a hideg víz alá, amíg a tejsavó maradványai nem jönnek ki, és a vaj kompakt.

8

Tartsa a vajat a hűtőszekrényben.

tippek

• Az ecet vagy a citromlé alternatívái: 1 ½ teáskanál tartár krém 1 csésze tej vagy ¼ csésze tejet ¾ csésze sima joghurtot.