Az ibériai sonka a spanyol gasztronómia egyik csillaga, mivel minősége egyedülálló és összehasonlíthatatlan. Ez a fajta sonka számos olyan funkcióval rendelkezik, amelyek bármelyik szájban ízletesek. Ezért kell egy sonkát választani a későbbi élvezet meghatározásának tényével, és azt akarjuk, hogy segítsünk Önnek, hogy elmagyarázza, hogyan válasszon egy jó Ibériai sonkát.

Ön is érdekelt: Hogyan lehet vágni az Ibériai sonkát?

Az egyik olyan szempont, amelyet meg kell figyelnünk egy jó ibériai sonka kiválasztásához, a darab formája lesz, amelynek keskenynek és vékonynak kell lennie egy vékony és hosszúkás cukorral . Ez arra utal, hogy az állatnak megfelelő kora és fizikai körülményei vannak a jó sonka előállításához.

2

Hasonlóképpen a jó Ibériai sonkának 6'5 és 8'5 kg között kell lennie, ami azt jelzi, hogy a sertés nem túl fiatal, vagy éppen ellenkezőleg, hogy nem tartozik az Ibériai fajtához. A nagyobb daraboknak a sonka, például a csont, felhasználhatatlanná válnak, így nem számítanak bele.

3

Fontos szem előtt tartani, hogy nem minden ibériai disznónak fekete kacsa van, így ez nem lesz egy lényeges mutató egy jó ibériai sonka kiválasztásához. Bár igaz, hogy a pata negra bélyegzőnek az állatok ibériai eredetének jelzőjévé kell válnia, vannak olyan fajták is, amelyek nem rendelkeznek sötét kendővel.

4

Ami az Ibériai sonka külső zsírjának megjelenését illeti, egyenletes, sárgás aranyszínűnek kell lennie, amely változhat a kikeményedés folyamatától és időtől függően. Hasonlóképpen, zsírosabb lesz, mint más sonkafajták.

5

Abban az esetben, ha egy már vágott és / vagy csomagolt jó Ibériai sonkát akarunk választani, meg kell néznünk, hogy a zsír fehér színű, rózsaszínű. Szintén zsíros lesz, és a szeletek szeletelésénél a ragyogás az egész darabon elterjed. A sonka húsának lédúsnak és nem túl szálasnak kell lennie, valamint intenzív szagot kell adnia.

6

Ha a jó minőségű ibériai sonkát és más, az eredetmegjelöléssel ellátott kolbászokat is élvezik, látogasson el a PorPrincipio weboldalára, ahol az ibériai hideg húsok széles választékát találja.