A Serrano sonka Spanyolország egyik legnépszerűbb finomsága, és már elterjedt az egész világon. Habár vásárolhatunk már delikátumokban és szupermarketekben, mindig sokkal ízletesebb, ha kést vágunk közvetlenül a kikeményített lábról . Ehhez azonban figyelembe kell venni néhány részletet, hogy jó vágást hajtsunk végre, és tudnunk kell, hogyan kell elindítani a darabot . Ebben a cikkben ismertetjük a követendő lépéseket, hogy tudd, hogyan kell elindítani egy sonkát.

Szükséged lesz:

• sonka
• Sonka tartó
• Nagy kés
• Sonka kés

Ön is érdekelt: Hogyan lehet vágni az Ibériai sonkát?

Először, a sonkát megfelelő támasztékba kell helyeznünk, hogy jól biztosítsuk, és problémamentesen vágjuk le. Ehhez ajánlott egy kifejezetten erre a célra kialakított sonkatartó használata, amely lehetővé teszi, hogy a sonkát a talphoz rögzítsük, általában egy, a nádra csavarozott csavar segítségével.

2

Azt is meg kell ismernünk a sonka részeit, hogy helyesen lehessen elhelyezni, és tudni kell, hol kell elindítani a sonkát. Ily módon megkülönböztethetjük:

• A cukorka a legvastagabb és legszomorúbb része, amelyből szélesebb és vékonyabb szeleteket vághatsz.
• A kontrasztok a klubtal ellentétes terület, szűkebb és általában nehezebb.
• A fojtó kevésbé szaftos, mint a maszk.
• A csúcs a sertéshéja ellenkezője, és nagyon ízletes is
• A cukornád és a csikó, vagy más néven csülök, inkább sovány izomterület, barna és meggyógyult.

3

Amikor a sonkát a sonkatartóba helyezzük, felfelé kell helyeznünk a kanállal, hogy a kalapács maszk felé forduljon, az ellentétek lefelé, a csuklót a kanál alatti támasztékkal rögzítsük, és a csúcs a végső része. sonka a pata másik oldalán.

4

Ekkor itt az ideje, hogy elkezdjük a sonkát, és ehhez szükség lesz egy nagy késre, hogy körvonalazza a körülötte lévő cukornádot a szélével . Jelöljön meg egy vágást, amely merőleges a lábra, körülbelül 2 cm-rel a kiálló csont alá.

5

Ezután mélyre vágjuk a csontot, és vágjunk egy ék alakú részt, körülbelül két ujj alatt az átlósan megjelölt vonal alatt.

6

A következő lépés, amikor a sonka megkezdődött, a sonka héja lesz, hogy eltávolítsa a borítót és a külső zsírt. Nem ajánlott az egészet hámozni, hanem az elfogyasztása után hámozni. Tehát meg kell tisztítania a kéreget és a sárga zsírt a vágni kívánt és enni kívánt részből.

7

Ahhoz, hogy elkezdjük vágni a sonka szeletét, egy másik vékonyabb késre lesz szüksége: egy sonkakés. Győződjön meg róla, hogy jól élesedett, hogy a vágás egyenletes legyen és hornyok nélkül legyen; Itt láthatja, hogyan élesítheti a kést.

8

Ezért a vékony szeletek vágása párhuzamos vágásokkal és a kapaszkodóval ellentétes irányban történik.

9

Szükséges, hogy a vágást mindig a szilárd pulzussal és a sonkakéssel jól rögzítse; ugyanígy soha ne vágjon a saját teste irányába, hogy elkerülje a szükségtelen baleseteket.

10

A sonkákat a lehető legnagyobb hozam eléréséhez kell használni ; a könnyebben vágható részeket tacóval lehet elkészíteni, és ha elkészült, a csontok felhasználhatók húsleves vagy sok más étel elkészítésére.

tippek

• A vágott egyenruhát éles késekkel használja.
• Élvezze a sonkát