A fermentáció eredetéről két legenda van . Az első az, hogy a sört "feltalálták" vagy hűen, felfedezték, véletlenül. A második, hogy a bor ugyanolyan esemény volt . Nehéz elhinni, hogy a sör egyedül hiba volt. Ugyanez vonatkozik a borra is. Lehetséges, hogy őseink figyelik, hogyan alakultak át a gyümölcslevek, amikor elbomlanak és elrepülnek. Mert emlékezned kell arra, hogy még a legbonyolultabb bor is a szőlőlé alkohol. A varázslat egy híres, de rosszul ismert folyamatból, az erjedésből származik.

Lehet, hogy érdeklődik is: Hol találták ki a bort

Fermentáció, véletlen

A fermentáció nem véletlen. A borok és a sörök nem voltak ismertek bizonyos feltételek nélkül. Az élesztő szintén lényeges eleme a fermentációnak, ugyanúgy, mint a cukor szükséges. A természetes élesztőt a kőkorszak által szüretelt szőlő bőrébe koncentrálták. Ezt a természetes élesztőt nem használnánk ma, mert ismert, hogy nem működik jól. De az igazság az, hogy igen, de eléggé elég volt a fermentációs folyamat végrehajtásához. Egy csomó érett szőlő tele van a bőr felszínén élő természetes cukrokkal és őshonos élesztőkkel. Amint a bőr megszakad, megkezdődik a fermentáció.

Az erjedés eredete

Miért nem véletlen volt a bor felfedezése? A grúzban talált szőlőmagok találkozója . A rögöket dátumozták, és nagyra becsülik, hogy többé-kevésbé 7 ezer évesek. Az, hogy ezek a rögök hihetetlenek, az az agglomeráció, de több, mint bármi más. A termesztésre szánt magok különböznek a vadon élő magoktól a genetikai formában és az információban.

A fermentációs folyamat

Minden ma termesztett szőlő hermaphrodita szőlő, azaz a két nem sajátosságai. Miért? Mert a kőkorszak férfiak szőlőfajtákat szedtek. Ugyanezek a szőlő, ha önmagukban növekszenek, hímeket és nőstényeket hoznak létre. A nőstények a gyümölcsöt, a férfiak pedig beporozzák. Mi történt a természetes kiválasztás tipikus történetében. Ahhoz, hogy több gyümölcs legyen, a férfiak több nőt választottak, csökkentve a férfiak arányát. Innen csak a hermafroditák kezdtek túlélni. Az a szőlő, amit az emberek választottak, az az, amelyik a legtöbb cukrot tartalmaz. És cukor nélkül, nem tehetsz bort .