A főzés során gyakori, hogy a nagyon hasonló összetevőkkel kapcsolatban kétség merül fel, és arról, hogy milyen különbségek vannak közöttük. Ez történhet a lisztek típusával, mivel minden recepthez szükség lehet másfajta lisztre, és célszerű tudni, hogy milyen tulajdonságokkal rendelkeznek. Tehát, ha tudni akarja, mi a különbség a 0000 liszt és az élesztés között, figyeljen erre a cikkre.

Ön is érdekelt: Hogyan szitálunk lisztet

Liszt 0000

A 0000- as lisztet laza vagy finomított lisztként is ismert, mivel a legtöbb finomítási folyamatot elvégezte. Ily módon egy olyan besorolás kerül megállapításra, amelyben a nullák száma azt mutatja, hogy a liszt milyen finom:

• Liszt 0 (egy nulla): a legkevésbé finomított
• Liszt 00 (két nulla)
• Liszt 000 (három nulla)
• Liszt 0000 (négy nulla): a legtisztább és fehér, kevés a glutén, és nem tudja megtartani a gázt, így a kenyeret elveszíti alakját. Tészta tésztában és néhány süteményben használatos.

Növényi liszt

Ételes lisztről beszélünk, ami már a sütőport és a sót tartalmazó lisztre vonatkozik, így készen áll a cukrászda készítésére és a pezsgő desszertek készítésére.

Ezt a fajta lisztet szupermarketekben és élelmiszerüzletekben lehet megvásárolni, bár az eredmény ugyanaz lesz, mint a kémiai por hozzáadásával - úgynevezett leudante -, így a szokásos lisztnek.