Hogyan használjunk egy fából készült sütőt

Ha lehetősége van egy fából készült sütő használatára, rájönhet, hogy kulináris kincset csináltál. Az ilyen sütőben főzött élelmiszerek, például a kenyér, a pizza vagy a sült bárány íze nem hasonlítható a konvekcióval, gázzal vagy elektromossággal előállítottakkal. Bár kezdetben nehéznek tűnhet a működése, néhány egyszerű iránymutatást követve hamarosan elsajátíthatja a finom ételek elkészítéséhez szükséges anyagokat, mindig tiszteletben tartva a jelzett hőmérsékletet és az ajánlott tűzifát. A tanítás során megtudhatod, hogyan kell használni ezt a teljes útmutatót.

Ön is érdekelt: Hogyan használjuk a konvekciós sütőt?

Először is, ha egy fából készült sütőt használ, először ellenőrizze, hogy nagyon száraz-e. Ezután folytassuk a kis darab száraz tűzifát, és a gyújtás során egy egész órát tegyünk 150 ° C-os hőmérsékletre, amelyet egy hőmérővel mérve ellenőrizzük, hogy ezáltal ne lépje túl ezt a jelet. Ezen időtartam után a sütőt 250 ° C-on 2 óra vagy két és fél óra hosszat visszahelyezik. Végül a fa sütő készen áll arra, hogy rendesen főzze.

2

Ezután négy vagy hat rúd tűzifát, lehetőleg kis ágakat vagy tölgyfát, a kályha belsejében kis méretű, és láng keletkezik. Öt perc elteltével újabb három vagy négy pálcát vezetnek be, és tartsuk szem előtt, hogy a művelet során az ajtónak és a lövésnek mindig nyitottnak kell lennie.

3

Tíz perc múlva két vagy három tűzifa rönköt helyeznek vissza, mindig ellenőrizve, hogy elérte-e a 300 ° C-ot, mivel emlékeznünk kell arra, hogy végül 440 vagy 460 ° C-on kell elérni, és hogy a hőmérsékletet húsz percig meg kell őrizni. fél óra Végül, amikor a láng kialszik, a kupola fehérre változik, és a hőmérséklet 200 vagy 240 ° C-ra csökken, a bordák eltávolításra kerülnek, így csak néhány maradt, hogy ez a hőmérséklet fennmaradjon. Ezután a lövést 80% -kal, az ajtót is lezárják, de még mielőtt meggyőződne arról, hogy a levegőszabályozó még nyitva van.

4

Másrészt fontos tudni néhány ajánlást a fa kemence helyes használatához. Először is, a felhasznált tűzifa típusának tölgy, szőlő, szőlő vagy tölgyfa kell lennie, és piramis formájában kell elhelyezni a sütő belsejében, papírokkal, tüzelőpárnákkal vagy száraz erdővel együtt, a tűz keletkezéséhez. Az is fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a tűzifának a lehető legtermészetesebbnek kell lennie, hogy az edényeinkben optimális eredményt érjünk el. Végül, amikor a fa ég, a kályha és a sütő ajtaja mindig nyitva kell lennie.

Az élelmiszer bevezetésének idejét illetően ezt a lépést akkor kell végrehajtani, amikor a lángok eltűntek, és amikor a sütők készen állnak, ami akkor ellenőrizhető, amikor a sütő kupola fehér színű. Ezután zárja be a sütő ajtaját és a lövést, és ellenőrizze, hogy a főtt edény hőmérséklete meg van-e jelölve.

Ezek a fátüzelésű kemencében főzött edények hozzávetőleges hőmérsékletei:

  • Kenyér: 200 vagy 230ºC
  • Hús: 250 vagy 280ºC
  • Pörkölt vagy hal: 160 vagy 180ºC

 

Hagyjuk Meg Véleményét