Először egy tartályt vagy "cruet" -et kell rendelkezésre bocsátani a bor és az ecet maradványainak összegyűjtéséhez. Győződjön meg róla, hogy a hely, ahol a hajóállomás található, hőmérséklete megközelíti a 20ºC-ot. A fehérborból készült házi ecet a normál ecethez hasonló folyamat, az egyetlen dolog, amit a bor fehér lesz, de mindig minőségi.

Ön is érdekelt: Mi az ecet?

Kezdjük elő a bor és a természetes ecet 50% -os keverékének előkészítését borból egy szénsavas konténerben vagy ugyanabban a körutazásban, de soha ne légmentesen lezárva, hogy az oxigén előnyös legyen az ecetsav baktériumok kialakulásához. A folyamatot csak borral lehet elindítani, de ebben az esetben az ecet megszerzésének ideje sokkal hosszabb lesz.

2

A keverékkel három vagy négy hónap múlva, vagy még ennél is rövidebb idő alatt a folyadék felületén vastag, viszkózus film látható. Ez az ecet "anyja". Ez arra utal, hogy az ecetsav-baktériumok már elkezdtek dolgozni, de körülbelül 15 napot kell várniuk, hogy megkapják az első ecetet, amely több vagy több időt hagyhat az anyával, hogy megkapja a kívánt aromát és ízt.

3

Miután az ecetet megkapjuk, a kívánt mennyiséget a ketrec aljáról kivonjuk, és ugyanazt az összeget feltöltjük, jobban egy tölcsérrel, a borosüvegek aljával, és mindenkor megpróbáljuk tiszteletben tartani az egység integritását. „anya”.

4

A testes borok palackfenékével nagyobb ízű ecetet kap, míg ha a borok fehérek, finomak és minőségiek, az ecet lágyabb és illatosabb lesz. Az ecetet fehér, rozé és vörös borok vagy egyetlen régióból származó borok vagy egyetlen szőlőfajtából készült borok keverésével is megkaphatja.

5

De ne felejtsd el, hogy egy jó ecetet mindig jó fehérborokkal kezdjünk.

tippek

• A fehér borok fehér borokat adnak, finomabb és minőségiebb ízeket adnak az ecetnek