Ha olyan városias vagy, aki szeret frissen kóstolni a frissen elkészített kenyeret, de még nincs ideje vagy vágy, hogy a tésztát készítse, a válasz a kenyérgépben van . Ez lehetővé teszi, hogy az összetevőket olyan tartályba vezessék be, amelynek lapátja az alja közepén van, majd helyezze a kis beépített sütőbe. Általában különböző tészta típusok készíthetők, és néhányan időzítőt is tartalmaznak, hogy be tudjon hagyni egy programozott ciklust.

Ön is érdekelt: Hogyan készítsünk egy jó kenyeret paradicsommal?

A kenyér kenyeret készítéséhez az összetevőket egy meghatározott sorrendben (általában először a folyadékok, a szilárd összetevők tetején) mérik és a formába helyezik, majd a szerszámot a gépbe helyezik. Az összetevők sorrendje azért fontos, mert a sütőipari gépekben használt sütőélesztő vízzel érintkezve aktiválódik, ezért a program kezdetéig külön kell tartani.

2

A gépnek néhány órára van szüksége, hogy kenyeret készítsen, először keverjük össze az összetevőket a lapáttal, amíg a tésztát meg nem kapjuk, majd főzzük. A főzés után a penész eltávolításra kerül a gépből. A rúd alsó részén levő pengét eltávolítjuk, és egy rést alakítunk ki. A végtermék alakja egy kicsit szokatlan, mivel az első modellek közül sokan olyan ipari, négyzet alakú vagy hengeres kenyérrudakat állítottak elő, amelyek nagyon különböznek az ipari termékektől. De most a legújabb modellek vízszintes formájúak, gyakoribbak.

3

A sütőipari gépek receptjei általában kisebb mennyiségeket használnak, mint a szokásosak, és gyakran kiszámítják a penész kapacitásától (az Egyesült Államokban a leggyakoribb 700 g, ezért sok receptet írtak erre a kapacitásra, ami ez nem az egyetlen, amely a piacon elérhető).

4

A kenyérkeverékeket kifejezetten pékségek számára forgalmazzák, az összetevők a megfelelő mennyiségben, beleértve a lisztet és az élesztőt, valamint az ízesítők és esetenként tészta-kondicionálók, és általában csak vizet kell hozzáadni. A pékek általában nem jól működnek a búza kivételével, így a jelentős mennyiségű rozsot vagy kukoricát tartalmazó receptek nehezen lesznek benne glutént, valamint minden olyan tésztát, amely mennyiséget tartalmaz. nagyon magas folyadék (mint a ciabatta).

5

Általában az otthoni kenyeret elpusztítják az ipari termelés előtt, mert nem tartalmaz tartósítószert. Ugyanakkor lehetséges (bár bonyolult) a savanyú vagy más preferenciák alkalmazása a receptekben, ha a gép elég gyors ahhoz, hogy felemelje. A savanyúság tartalmazza az élesztő és a laktobacillák szimbiotikus kultúráját: az élesztő bizonyos ízeket és a tészta emeléséhez szükséges szén-dioxidot, míg a laktobacillák által termelt tejsavat jelentősen javítja a kenyér megőrzését, és befolyásolja annak ízét; A preferenciák ezen előnyök egy részét nagyobb kiszámíthatósággal biztosítják.

6

Ha a kenyérgép egy időzítőt tartalmaz, akkor a gyártási folyamat megkezdését szabályozzuk. Ez lehetővé teszi például, hogy délután betöltse az összetevőket, de a következő reggelig ne kezdje el a készítményt, hogy a kenyeret frissen készítsék el reggelire. Egyes modellek a kenyér mellett másféle dolgokat is készíthetnek, például lekvárokat vagy mochi-t, egyfajta japán rizs torta. Az egyik legfrissebb innováció az, hogy automatikusan a diógyártási folyamat során hozzáadhat diót vagy gyümölcsöt.

tippek

• A pékségek általában 3-4 órát vesz igénybe egy darab elkészítéséhez. A gyors módszerek azonban népszerűvé váltak, amelyek közül sokan kevesebb, mint egy óra alatt képesek egy darabot előállítani. A kapott kenyér nem olyan jó, de hasznos lehet.