Számos kulináris technika létezik ma, hogy az ételeket otthon vagy az étterem szintjén készítsék el. Az egyik legfrissebb az alacsony hőmérsékletű konyha, amelyet vákuumcsomagolással, de nélkülük is végezhetünk. Annak érdekében, hogy tudd, mi ez a főzési módszer és milyen előnyöket feltételez, a .com-ban megmagyarázzuk, hogy mi a konyha alacsony hőmérsékleten.

Ön is érdekelhet: Mi a vákuum főzés?

Mit jelent az alacsony hőmérsékletű főzés

Az alacsony hőmérsékletű főzés olyan főzési folyamatként definiálható, amelyben a főzési hőmérséklet közel van a kívánt maghőmérséklethez. Ebből a célból az alacsony intenzitású hőforrások felhasználhatók az élelmiszerekben azzal a céllal, hogy a lehető leghosszabb ideig főzzük őket.

Az ilyen típusú főzésnél szükség van egy olyan technológiára, amely biztosítja a főzési hőmérséklet és páratartalom pontos szabályozását .

Hogyan kell főzni alacsony hőmérsékleten

Ezt kétféleképpen lehet elvégezni:

• Vákuumzsákokkal : az élelmiszer-biztonságot és a zsugorodást csökkentik. Itt láthatod, hogy mi a vákuum főzés.
• Vákuumzsák nélkül : fontos, hogy szabályozzuk a páratartalom mértékét, hogy az étel ne száradjon ki és túl sokat fogyjon.

Milyen előnyei vannak az alacsony hőmérsékletű főzésnek?

Alacsony hőmérsékleten történő főzéssel más eredményeket kapunk, mint más kulináris technikák. Az alacsony hőmérsékleten történő főzési eredmények előnyei :

• Elkerüli a folyadékok elvesztését és a termékek kiszáradását és szárítását.
• Élelmiszer kontrasztosabb ízekkel.
• Lágyabb textúrák, összehasonlítva a hagyományos, magasabb hőmérsékletű és rövidebb idővel.
• Az aromák sokkal többek maradnak.
• Az alacsony hőmérséklet segít az étel nagyobb mértékű emésztésében.