Lehetetlennek tűnik annak biztosítása, hogy a banánok ne forduljanak feketera és ne legyenek vonzóak a szem számára, még akkor is, ha nem igazán sérültek, ugye? Az igazság az, hogy megpróbálhatja késleltetni ezt, de előbb-utóbb a banánbőr fekete . Szeretné tudni, hogy miért sötétednek a banán? Ne hagyja ki ezt a cikket.

Ön is érdekelt: Hogyan készítsünk banán turmixot?

Bizonyára azt találta, hogy a legtöbb gyümölcstől eltérően a banán vagy a banán hamarabb sötétedik be a hűtőszekrény belsejében, mintha elhagynánk őket. Ez ellentmondásosnak tűnik, mivel általában a hideg megőrzi a zöldségeket és lelassítja érlelési folyamatukat, de banán esetében ez nem így van.

2

És hogy ez a trópusi eredetű gyümölcs nem túlságosan barátságos a hidegre, de az ideális lenne, ha 13 ° C-on tartanánk, hogy elkerüljük a rontást. Ennek oka a banánhéj összetételének köszönhető, amely valójában a gyorsabban kiszélesedő rész, az általuk kibocsátott enzimek és belső sejtjei miatt.

3

Az etilén az egyik fő oka annak, hogy a banánok feketékké válnak, mivel ez a gáz, amely a bőrtől elszakad, az az, ami éretté teszi ezeket a gyümölcsöket, és mindenekelőtt a zöldtől a sárgaig terjed.

Hasonlóképpen, a banánhéj zsírmolekulákból és természetes savakból áll, amelyek többek között édesítik a gyümölcsöt; amikor a hűtőszekrénybe helyezik, az etiléntől eltérően ezek a savak lelassulnak és elveszítik a cselekvési képességüket.

4

Ily módon az etiléngáz továbbra is működik, és a banánhéj folytatja az érlelést, és a héj sejtfalait megszakítja, és fekete lesz. Összefoglalva, a hideg felgyorsítja ezt a folyamatot, és ezért a banánok sötétebbek a hűtőben.

5

Bár ezt a természetes érlelési folyamatot - amely a banánokat fekete-ra váltja - nem lehet elkerülni, bizonyos lépéseket lehet tenni annak megakadályozására, hogy gyorsuljon. Ezért elmagyarázzuk, hogyan lehet hosszabb ideig tartani a banánt.