A celiakia az emésztőrendszer betegsége, amely a glutén nevű fehérje intoleranciájából áll. Ily módon, ha a celiakiás beteg az ilyen anyagot tartalmazó élelmiszerekbe jut, az immunrendszere riasztóvá válik, és fokozatosan megszünteti a vékonybélben található foltokat, amelyek a tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok felszívódását szolgálják. az ételt Így a gyulladás előfordul, és a test nem képes felszívni és emészteni ezt a fehérjét, ami többek között a hasi területen fájdalmat és hasmenést okoz, többek között a tünetek között. Ezért az első dolog, amit tennie kell, az étrend módosítása, de hogyan? Ha ez a helyzet, és nem tudod, mit kell enni, ha celiakia, akkor olvassa el ezt a cikket, és fedezze fel.

Előfordulhat, hogy érdeklődik is: Milyen nem tud enni egy celiakia

A címkék fontossága

Az első dolog, amit meg kell tanulnod, az élelmiszer címkék olvasása . Ne feledje, hogy sok olyan termék található, amely nagyobb vagy kisebb mértékben tartalmaz glutént, és ezért tudnia kell, hogyan kell azonosítani, hogy ne vásároljon. Tehát nagyon fontos, hogy ne csak logikus okból kövesse az adott termék összetevőit, ismeri az összes összetevőt, hogy tudja, vajon valóban glutén van-e?

Ebben az értelemben meg kell nézni azokat a logókat, amelyek megjelennek a csomagoláson vagy a címkén. Általában véve a gluténmentes vagy celiacsokhoz megfelelő mennyiségű élelmiszerek általában olyan azonosító jelet hordoznak, amely a „gluténmentes”, a „gluténmentes” vagy az áthúzott búza szimbólumait helyezheti el. Másrészt megtalálhatjuk a különböző márkák és egyesületek szimbólumait, amelyek garantálják, hogy ez az élelmiszer nem tartalmaz gluténfehérjét. A legismertebbek a spanyol Celiac egyesületek szövetsége (FACE), a gluténmentes tanúsítási szervezet (GFO) és az Allergen Free International (AFI).

Mit kell enni, ha celiakia vagyok

Fontos, hogy a címkékre rögzítsük magunkat, de ez nem mindig szerepel, ha a termék szabad vagy nem glutén. Szóval, milyen élelmiszerek nem tartalmaznak glutént ? Azok a termékek, amelyeket gond nélkül fogyaszthat, ha celiakia:

• Gyümölcsök, zöldségek, gumók és friss zöldségek.
• A szirupban lévő gyümölcsök szintén alkalmasak.
• Friss hal és tenger gyümölcsei, fagyasztva, természetes, olajban vagy tartósítva, de nem túlfőttek.
• Fagyasztott húsok és belső viszkozitások, frissen vagy tartósítva.
• Gluténmentes kolbász: Serrano sonka, minőségi főtt sonka, szaggatott.
• Tej és származékai (természetes joghurtok, sajtok, tejszín stb.)
• Tojás.
• Rizs, kukorica, quinoa, hajdina, len, szója, dió és tapioca.
• Hüvelyesek.
• Olajok és szálak nélkül.
• Cukor, méz, szemes kávé vagy őrölt és só.
• A citrom, a kóla és a narancs, habos és tonikus italok üdítőitaljai.

Mindezen élelmiszerek nem tartalmaznak glutént, ezért problémamentesen enni lehet. Még van még néhány, amit a cikkünkben találhatunk, ahol a gluténmentes élelmiszerek teljes listáját is megtaláljuk.

Mi nem enni, ha celiakia vagyok

Most, hogy ismeri a gluténmentes termékeket, elengedhetetlen, hogy tartsa szem előtt mindazokat, akik nem. Itt megmutatjuk azokat, amelyek nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmaznak, és el kell kerülni :

• Búza és származékai (tönköly, skandia, carraón, kamut, búzakeményítő, búza korpa, búza csíra, hidrolizált búzafehérje).
• Durumbúzaliszt, teljes kiőrlésű liszt, egyszerű liszt, foszfátliszt, rizsliszt, kaszava liszt, brómozott liszt, dúsított liszt és dara.
• Árpa, rozs és maláta.
• Zab (kevés glutént tartalmaz).
• Gépi kávézók, infúziók és csokoládék.
• Alkoholmentes italok por, sör és baileys.
• Búza tészta

Így minden olyan összetevőből készült étel és étel, mint a kenyér és egyéb sütemények, tészta, tészta, mártások vagy gabonafélékből készült italok, nem lehet enni.

Enni gluténmentes

Bár bonyolultnak tűnik, a gluténmentes étkezés ma nagyon egyszerű, mivel a legtöbb szupermarketben a gluténmentes ételek széles választékát kínálja megfizethető áron. Egyre több kolbász, ital és pékáru készül e fehérje nélkül az egész család számára, nem csak a celiacsok számára. Az étkezések, vacsorák és egyéb receptek elkészítése során csak egy kis képzelet van, és vegye figyelembe az előző szakaszokban említett összetevőket. Ahhoz, hogy ezt a feladatot egy kicsit könnyebbé tegye, több gluténmentes receptje van :

• Hogyan készítsünk gluténmentes kenyeret
• Hogyan készítsünk gluténmentes palacsintát?
• Hogyan készítsünk gluténmentes muffint
• Hogyan készítsünk gluténmentes süteményt
• Hogyan készítsünk churroszokat glutén nélkül
• Hogyan készítsünk gluténmentes fánk
• Hogyan készítsünk gluténmentes empanadillákat?

Ez a cikk csupán tájékoztató jellegű, nem rendelkezünk azzal a képességgel, hogy orvosi kezelést írjanak elő vagy bármilyen diagnózist készítsünk. Meghívjuk Önt, hogy forduljon orvoshoz, ha bármilyen típusú állapotot vagy kellemetlenséget mutat be.