Ha van konvekciós sütő, de nem biztos benne, hogyan kell használni, tudnia kell, hogy számos különbség van a hagyományos sütőtől. Például a hagyományos sütő az edényeket az alulról felfelé főzi, mivel fűtőberendezéssel rendelkezik mind a felső, mind az alsó részen, és néhány terület hideg és más forró; a konvekciós kemencében azonban ez nem történik meg, mert olyan ventilátorokkal is rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a forró levegő folyamatos áramlását, ami az élelmiszer jól kiegyensúlyozott módon tartja. Megoldja az összes kétségét cikkünkben arról, hogyan kell használni a konvekciós sütőt.

Ön is érdekelt: Hogyan használjunk egy fából készült sütőt?

A konvekciós kemencéknek van egy kis ventilátora, amelynek funkciója a hő egyenletes elosztása a készülék belsejében, hogy az étel egyenletesen felmelegedjen. Ily módon megakadályozza, hogy az élelmiszer részei égjenek. Ha azonban több tálcát vezet be, győződjön meg róla, hogy mindegyikük és a készülék falai közötti távolság 2, 5 cm, hogy elősegítse a levegő megfelelő áramlását.

2

Ezzel a rendszerrel a főzés is felgyorsul, 20% -kal gyorsabban működik, mint a többi sütő, bár nem kötelező a ventilátor bekapcsolása, így a szakács is választhat hagyományos süteményt, ha nem aktiválja ezt a funkciót.

Ne feledje, hogy mind a főzési időnek, mind a főzési hőmérsékletnek alacsonyabbnak kell lennie a konvekciós kemencében, mint egy hagyományosnál. A sütővel történő főzés közben 20 vagy 25ºC-kal csökkenti a főzési receptekben vagy az élelmiszer-tartályok főzési utasításaiban feltüntetett hőmérsékletet, és az ajánlott főzési időt egyharmaddal csökkenti. Ha például a recept azt állítja, hogy 30 ° C-on 150ºC-on kell főzni, akkor ezeket a számokat 130 ° C-ra és 20 percre cseréljük.

3

A konvekciós sütővel történő főzés során a legtöbb ajánlott étel hús és sütemény. Ez azért van, mert ez a készülék szárazabb módon főzi, mint a hagyományos sütő. Például a húst jobban pörkölhetjük konvekcióban, ropogós kéreg és nedves belső tér. A cookie-k tekintetében ezek aranyak, és a sütemények sima textúra. A sütemények eredményei azonban nem olyan optimálisak, mint a konvekciós sütő által kibocsátott száraz hő, ami nedves megjelenést adhat nekik.

4

A konvekciós kemencékhez ajánlott öntőformák esetében a tálcákat élek vagy szigetelés nélkül használhatja, hogy sütiket készítsen, és vajpapírt használjon. Használja az alacsony élű sütő tálcákat is, hogy a levegő elérje az ételt.

Annak érdekében, hogy a főzés során ne akadályozzák a helyes levegőáramlást, ne próbálja meg semmilyen módon fedni az ételt, sem fedéllel, sem alumíniumfóliával. Végül ne felejtse el időről időre ellenőrizni az ételt, lehetőleg a főzési idő háromnegyedét követően.