Hogyan lehet elkerülni a penész a sonkában

A spanyol konyha egyik legjellemzőbb étele, és az egész világon ismert, a serrano vagy Iberian Acorn sonka. Ez egy olyan termék, amely Spanyolországon belül magas fogyasztási fokú, és valójában sok házban egy egész darab sonkát vásárolnak a szokásos módon, ahelyett, hogy szeletekre vásárolnánk, hogy az élelmiszer hosszabb ideig tart és a jellemzőket és tulajdonságokat a fogyasztás pillanatáig tartják.

Miután megvásárolt egy teljes darab sonkát, több kétség merülhet fel. Ezek egyike akkor keletkezik, amikor a sonka kinyitása után a felületen egy penészréteg jelenik meg. Sokan úgy gondolják, hogy megtört, és nem tudják, mit kell tennie ebben a helyzetben, ha célszerű eldobni, vagy elég az első réteg eltávolításához. Megoldjuk ezt a kérdést, és elmagyarázzuk, hogyan kerüljük el a sonkát .

Ön is érdekelt: Hogyan indítható egy sonka

Miért jön ki a penész sonkából

A sonkában lévő penész meglehetősen gyakori, és kétféleképpen jelenik meg. Sokszor, amikor vásárolunk, néha ott van a sonka felületén vagy kéregén, a külső bőrön. Ez teljesen normális, és nem jelenti azt, hogy a termék sérült. A penészréteg a gyógyulási fázis alatt keletkezik, mint a sonkában lévő zsírok stabilizálásának mértéke, ami növeli annak növekedési esélyeit, ha nedves helyen van. Abban az időben, amikor megvásárolták és költöztették haza, el lehet távolítani, és nem kell újra megjelenni.

A kinyitás után a sonka felszínén is megjelenhet a penész, és kivághatja a bőrt vagy a kéreget, amely megvédi a belsőt, ami azt jelenti, amit eszünk. Ezért, ha nem tartjuk meg megfelelően az élelmiszer azon részében, amit a levegőben hagyunk, a penész újra reprodukálható.

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a penész elhagyja a sonkát

Sokszor, amikor teljes darab sonkát vásárolunk, nem tartjuk megfelelő módon. Ez azt eredményezi, hogy az íz és a szag befolyásolható. Annak megakadályozása érdekében, hogy előforduljon, tartsa a legoptimálisabb körülmények között.

Először is, a darab kinyitása előtt válassza ki a megfelelő helyet a sonka elhelyezéséhez . Ha azt szeretné, hogy ne növelje az esélyét, hogy bármilyen formában megjelenjen, amikor megnyitja, válasszon egy száraz helyet. Nagyon gyakori, hogy a mosogató vagy a konyhában lévő csaphoz való elhelyezés hibáját úgy teszik ki, hogy magas nedvességtartalomnak van kitéve, ami elősegíti ezen mikroorganizmusok megjelenését a felületén.

Amikor megnyitja a darabot, eltávolítja a bőrt és a zsírrészt, a sötét ehető terület ki lesz téve. Ez a zóna, ha teljesen felfedezzük és nem védjük, hajlamos a mikroorganizmusok növekedésére. Annak érdekében, hogy megvédje és megakadályozza a penész megjelenését, azt javasoljuk, hogy mentse el és helyezze fel a felnyitott felszíni zsírt, hogy fedezze a húst, mivel összetétele kedvezőbbé teszi a penész megjelenésének csökkentését. Ha túl késő, mert már eldobta ezt a darabot, cserélheti ki egy műanyag vagy alumínium fóliával vagy pamut ruhával . A zsírt a ruhával vagy a film vagy alumínium papírral is kombinálhatja, hogy még jobban erősítse a védelmet.

Ezenkívül azt javasoljuk, hogy a sonkát csak az egyik oldalon nyissa ki anélkül, hogy bármilyen másra vágna, amíg el nem éri a csontot. Ily módon a felfedezett felület a lehető legkisebb lesz, csökkentve a gombák megjelenésének esélyeit.

Ebben a másik cikkben további tanácsokat adunk a Serrano és az Ibériai sonka megőrzéséről.

Hogyan lehet eltávolítani penész sonkából

De mi van, ha ezek a mikroorganizmusok jönnek ki? Mit tegyek, ha a sonkából jön ki a penész? Nagyon egyszerű Ha egy sonkát vásárolt, és a bőrt fedezi a korábban megmagyarázott penész, és azt szeretné, hogy eltávolítsa, valóban nagyon könnyű megszüntetni azt otthon. Szerezzen ruhát vagy pamut ruhát, és nyomtassa ki a növényi olajat (olívaolaj, napraforgó, stb.), És tisztítsa meg a penészgombával, amíg eltűnik. Ne használjon vizet vagy szappant vagy más tisztítószert. Javasoljuk, hogy ha már tiszta, távolítsa el az első bőrréteget is .

Abban az esetben, ha a szerszám akkor jelenik meg, amikor kinyitjuk a sonkát és a leveleket a felületen, azaz, hogy a sonkán belül penész van, célszerű eltávolítani azt a réteget, amely egy bizonyos vastagságot hagy a penészes réteg és a réteg között a vágás területe, úgyhogy távolítson el egy réteget egy ujj köré, és távolítsa el az összes formát. Elméletileg, ha a darab többi része megtartja a megjelenését, illatát és ízét, akkor továbbra is problémamentesen fogyasztható.

 

Hagyjuk Meg Véleményét