A burgonya vagy a burgonya eredete és története

A burgonya a patatera növény ehető gumója, és a jelenlegi étrendünkben elengedhetetlen, mert keményítőben gazdag, a zöldség tárolja a glükózt, és ez szénhidrátokat, a makro tápanyagot ad nekünk. Élelmiszerünk, mivel a testünk képes glükózt használni, és tiszta és hozzáférhető energiaforrását képviseli, sőt, a neuronok csak glükózt használnak energiaként. Ezen túlmenően a burgonya vagy a burgonya nagyon kevés feldolgozást igényel, így a végső ételeket nagyon hasonló módon tudjuk fogyasztani, mint amit a földről kapunk, nagyon fontos az egészséges táplálkozás követése.

Nemcsak a táplálkozásnak megfelelő táplálkozási tulajdonságai vannak, hanem különböző gyógyászati felhasználásokkal is rendelkezik, ami fáradt szemek, bőr, akne, magas vérnyomás és depresszió szempontjából hasznos. Ebben a cikkben elmondjuk a burgonya eredetét és történetét, amely az egyik legjobb étel, amit ma könnyen tudunk.

Ön is érdekelt: A görögdinnye eredete és története

A burgonya eredete

A jelenlegi spanyol burgonyát a tizenhetedik század óta használják, és a pápa, a Quechua és a édes burgonya, a Taino szó közötti keresztből származik. Bár a batata szó a spanyol édesburgonyára utal, a burgonya elfogadásakor a kifejezések zavarosak voltak, mivel a spanyolok először Amerikában édesburgonyát fedeztek fel a 16. században, és később, a 17. században felfedezték a burgonya miatt a burgonya nevéhez hasonlóan burgonya nevével érkezett Spanyolországba.

A burgonya vagy a burgonya eredete

A burgonya eredete pontosan egy olyan régióban található, amely jelenleg Dél-Peru Andokban és Bolívia északnyugati részén helyezkedik el, és első termése 8000 és 5000 között van. aki szokásos módon fogyasztotta őket, mielőtt Kolumbusz Christopher Amerikába érkezett volna. Ettől kezdve világszerte elterjedt, és számos országban úgy tűnik, hogy az élelmiszerek közé tartozik, így a burgonya telepítése a világ számos részén gyakori.

A burgonya története Európában

A burgonya vagy a burgonya származásától az európai rendeltetési helyig a spanyolok rendszeres utazásai közvetítettek az amerikai kontinensen, de ahogy később látni fogjuk, először a burgonya nem volt könnyű az étel része. európaiak.

Amerika őslakosai számára a burgonya volt a fő rendelkezésre álló élelmiszer, sőt sok olyan fajtát is termesztettek, amelyek a 4 000 méteres magasságot érintik, annyira, hogy a köztük lévő táplálkozási tulajdonságok jelentősen eltérőek voltak.

Elsősorban két útvonal volt, amelyeken a burgonya belépett az európai kontinensre :

Írország, Anglia és Hollandia
Portugália, Spanyolország, Franciaország és Olaszország

Amikor kezdetben az európai utazók visszatértek a származásukhoz, a burgonyát úgy tekintették, mint egy valódi botanikai fajtát, amelyet szokásosan dísznövényként termesztettek a lelkipásztorok kertjében, figyelembe véve a virágokat annyira esztétikusnak és szépnek, hogy megvetették az ételt. Ráadásul, felismerve, hogy a növény és a nyers burgonya mérgező volt, az európaiak számára sokkal bonyolultabb volt, hogy elkezdhessék a táplálkozásukban előzőleg bevontakat.

A patatera, egy mérgező növény

Az egyik fő oka annak, hogy a burgonya-fogyasztás Európában sokáig tartott szabályozni, hogy a patatera egy mérgező növény, amit jelenleg egyértelműen azonosítunk.

A patatera rendelkezik egy szolaninnak nevezett alkaloiddal, amely a növény minden légi részében megtalálható, mint például a levelek, a szár, a virágok és a csípőben keletkező gyöngyökben, amikor csírázik. Az alkaloid solanin hatására a növény lenyelése máj, gasztrointesztinális és szívkárosodást okozott, még akkor is, ha a lenyelt mennyiség magas volt. Ezért azt a téves következtetést vontuk le, hogy a burgonyagumó eszik ugyanolyan egészségügyi problémákat okozhat, mintha a növényt elfogyasztanák, ezért később, amikor a burgonyát Európában fogyasztották.

Az elején megemlítettük, hogy a burgonya gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, és valójában a bőrpuhító hatásának köszönhetően hagyományosan a gyomor problémák, például a túlzott savasság elleni küzdelemre használták. Ehhez a burgonyát hámozták, zúzották, és a lé egy vászonon keresztül szűrték, a kapott termékből 2 csésze naponta. A nyers burgonya toxicitása azonban azt jelentette, hogy az ilyen típusú jogorvoslatok egyáltalán nem ajánlottak. Mivel a burgonyát néha nyersen fogyasztották, ez megnehezítette a fogyasztás normalizálását Európában, mivel a nyers fogyasztása után a fent említett reakciókat néha megfigyelték. Ennek az alkaloidnak a szervezetünkben való hatása miatt fontos, hogy ezt a gumót a főtt vagy sült, de soha nem nyersen fogyasztjuk.

A burgonya fogyasztása Európában

A XVIII. Században Európában széles körben elterjedt a burgonya- fogyasztás, ez a fogyasztás nagyrészt az akkoriban elszenvedett nagy élelmiszerhiánynak köszönhető, mivel a burgonya könnyű és megfizethető megoldás erre a problémára.

Írországban csak a XVII. Század elején kezdtek növekedni, de más területeken a burgonya termesztése több kellemetlenséget mutatott, mivel kezdetben egy nagy jelentőségű problémát nem azonosítottak: a burgonyának szüksége van a sötétség idejére elégséges ahhoz, hogy a nyári szezonban az európai időjárási viszonyok miatt ne lehessen őket biztosítani, ezért kisebb gumókat termelt, mint az őshonos kontinensén.

Németországban a burgonyát először 1647-ben termesztették, Poroszországban, 1756. március 24-én a Federico II körlevélben kiadta a burgonya termesztését, és ezzel az elfogadását és fogyasztása.

Bár a vidéki lakosságot saját termelésük táplálta, mivel burgonya- és más zöldségtermesztésre szánt föld volt, ez a híres gumó nem volt elérhető a városban élők számára, ezért a Az ipari forradalom megérkezése a burgonya iparosodását is látta.

A tizenkilencedik század folyamán Európában a burgonya termesztése elérte a csúcspontját, és azóta az egészséges és kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen táplálékává vált. Nyilvánvaló, hogy a legjobban ismertté vált burgonya önmagában is termesztett, ezért arra ösztönözzük Önt, hogy saját földjét hozza létre a föld segítségével, és megtanulja a burgonya helyes megőrzését, szellőztetett helyen és közvetlen természetes fény nélkül. Ha érdekes volt a burgonya vagy a burgonya eredete és története, és ez az étel, amit szeretne hozzáadni az ételekhez, kérjük, próbálja meg főzni ezeket az ételeket burgonyával vagy ezzel a kísérettel: