Sokunknak történt, hogy friss halat vásárolunk a szupermarketben vagy a halpiacon, és amikor hazaértünk, kellemes meglepetéssel találkoztunk ... férgek! Ezeket a parazitákat anisakisnak nevezik. Ezek olyan kis félig átlátszó férgek, amelyek körülbelül két centimétert mérhetnek, és nagyon károsak mind a halak, mind az emberek számára, és kialakíthatják az anizakiasis vagy az emberi anizakidózis nevű betegséget.

Ha a halat anisakis férgekkel fertőzte, olvassa el ezt a cikket arról, hogyan lehet megszüntetni az anisakist a halból . Várjuk, hogy ha úgy gondolja, hogy ezzel a parazitával elfogyasztott halat, elengedhetetlen, hogy minél hamarabb eljusson az orvoshoz.

Ön is érdekelt: Hogyan lehet elkerülni a kockázatokat a halak evésénél

Mi az és hogyan van az anisakis?

Mint mondtuk, az anisakis egy féregszerű parazita, amelyet a hal belsejébe telepítenek, amikor anisakis által fertőzött kis rákot fogyasztanak. Kezdeti szakaszaiban az anisaki hullámos formájú és akár 2 centiméteres is lehet, ha kifeszített. Amint eléri a szexuális érettséget, teste vastagabb, hosszabb és robusztusabb lesz.

Az anizakisz életciklusa

Az anisakis érettségi folyamata a következő:

1. A tojás a tengervízben kelt.
2. Ezután a kis rákfélék (közbülső gazdák) az anisakis lárváin táplálkoznak.
3. Végül egy hal, tintahal vagy polip (végső gazdaszervezet) ezeket a rákféléket eldobja, és anisakisokkal fertőzött.
4. A férgek a végső fogadóban érnek, és tojásokat fognak elhelyezni, amelyeket a szóban forgó tengeri állat ürülékei ki fognak emelni, és minden újra elindul.

Ily módon a kagylók általában anisakismentesek .

Hogyan lehet eltávolítani anisakis friss halból

Amikor friss halat vásárolunk és látjuk, hogy bogarak vagy anisakisok vannak, csak három lehetőségünk van:

• Dobja el : a leginkább ajánlott.
• Fagyassza le : -20 ° C-on legalább 24 órán át.
• Főzzük : 60 ° C-nál magasabb hőmérsékleten.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt állítja, hogy ezeknek a parazitáknak az egyetlen módja a halak -20 ° C-on legalább 24 órán keresztül történő fagyasztása, vagy több mint 60 ° C feletti hőmérsékleten történő főzés. perc. Más források azonban azt javasolják, hogy a halat körülbelül 5 napig fagyasszák le.

Az anisakis által okozott emberi fertőzés megakadályozásának legjobb módja azonban az, hogy a halat semmilyen módon nem fogyasztjuk, vagyis a dobást. Miután elolvasta ezt, akkor érdeklődhet ebben a másik cikkben, hogyan lehet megakadályozni az Anisakist.

Halak, amelyeknek anisakis lehet

Sok hal lehet szennyezett férgekkel vagy anisakisokkal. Azonban a legvalószínűbb, hogy a parazita a következő:

• A szardínia
• A tőkehal
• A szardella
• A hering
• A lazac
• A pollock
• tőkehal
• A tőkehal
• A makréla
• A csinos
• A makréla
• A monkfish
• Kék tőkehal
• A palometa

Ön is érdekelt Hogyan lehet elkerülni a kockázatokat, amikor halat eszik.

Hal anisakis nélkül

Meg kell jegyezni, hogy az anisaki csak a tengerben él, vagyis csak sós vizek lehetnek fertőzöttek. Vannak azonban olyan tengeri halak, amelyeket nyugalommal tudunk enni. A WHO szerint a Norvégiában, Skóciában és az Egyesült Államokban található keltetőkben előállított lazac nem tartalmaz anisakist. Ez valószínűleg a mesterséges és választott táplálkozásnak köszönhető, mivel semmilyen táplálék nem tartalmaz parazitákat .

Ugyanakkor a WHO azt is biztosítja, hogy nem teljesen megbízható a halgazdaságokból származó halak vásárlása, mivel sok esetben a tengerből közvetlenül származó kis vízi fajokkal táplálják a halakat. Ez különösen trópusi keltetőkben fordul elő, bár a világ más részeiből származó keltetők nem zárhatók ki.

Az édesvízi halaknak nincs anisakise

A jó hír az, hogy édesvízi halakat tudunk enni félelem nélkül, függetlenül attól, hogy azok folyókból, tavakból, mocsarakból vagy édesvízi halgazdaságokból származnak. Az ehető édesvízi halak közül kiemelhetjük:

• A pisztráng
• A zsákmány
• Az angolna
• A seb
• A sátor
• A barb
• A lazac
• A szürkület

Az édesvízi halakat azonban a történelem során egy kicsit figyelmen kívül hagyták, mivel a legtöbb nem rendelkezik annyi ízzel, mint a tengeré.

Hogyan lehet megszüntetni az anisakist az emberi testből

Az anisakis szennyeződése az emberben mindenekelőtt akkor történik meg, amikor nyers vagy alul főtt halat fogyasztunk, ami különösen Japánban és más ázsiai országokban történik, ahol a sushi és más ételeket gyakran nyers halakkal fogyasztják. Ezért, Spanyolország egészségügyi, fogyasztási és szociális jóléti minisztériuma szerint, minden 7 ember közül 3-an fertőzött meg anisakis, amikor ezekbe az országokba utaznak.

Mennyi ideig tart az anisakis az emberi testben

Először is, nem szabad megdöbbentenünk, hiszen az anisaki csak 14 napig tart az emberi testben, akkor meghal, vagy kiűzik, mivel nem vagyunk vendégeink, hanem véletlen vendég. A probléma az, hogy az esetek körülbelül 10% -ában allergiás válasz jön létre a testben, amely hosszabb ideig tarthat.

Ez az allergiás reakció lehet:

• Enyhe : csalánkiütés és kis bőrelváltozások.
• Mérsékelt : súlyos gyomorfájdalom, hányás és hányinger.
• Súlyos : anafilaxia, amely sokkot okozhat, és veszélyeztetheti az ember életét.

Hogyan gyógyítható az aniszakisz

Az anizakiasis kezelése a fertőzés mértékétől és attól függ, hogy van-e reakció a szervezetben:

• Gyomorvédő : ha nincsenek tünetek, vagy ezek nagyon enyheek, általában elveszítik magukat. Ilyen módon az orvos annyira írná a gyomorvédőket, amíg a férgek el nem haltak, vagy ki nem küldtek.
• Az anizakisz kivonása : néha szükség lehet a férgek kivonására a halból, igen, ha tudod, hol vannak, amelyekre endoszkópia lesz szükség.
• Kortikoszteroidok : ha az anisakis bélgyulladást okozott, az orvos kortikoidokat ír elő a sebészeti beavatkozás elkerülése érdekében.
• Műtét : amikor az anisakis elérte a véletlen gazdaszervezet belét, a bélelzáródást okozhatja, ami műtétet igényel a férgek kivonására.
• Adrenalin : súlyos allergiás reakció esetén adrenalinnal kell kezelni.

A fentiek elolvasása után, ha gyanítod, hogy anisakis-szal elfogyasztottál halat, szükséges, hogy minél hamarabb forduljon orvoshoz, hogy értékelje Önt és megadja Önnek a legmegfelelőbb kezelést.