A mártással nagyon fontos szerepe van annak, hogy befejezzük az utolsó edény hozzáadását egy edényhez . A tészta esetében a Bolognese, a Carbonara vagy a nápolyi mártás kulcsfontosságú a teljes edény elkészítéséhez. Ugyanez történik a hússal, mivel az ilyen típusú mártás nélküli étel elveszíti ízét és lédússágát. Ezen túlmenően az az előnye, hogy többféle szósz közül választhatunk, hogy minden nap különböző ételeket készítsünk. Ennélfogva ebben a cikkben a legjobb húsmártákat fogjuk áttekinteni, valamint az összetevőket komplikációk nélkül készíteni.

Ön is érdekelt: Hogyan kell főzni fagyasztott húst

Honnan származik a szósz?

Bizonyíték van arra, hogy a konyhai mártást már az első században már a rómaiak használták az étkezéshez. Bár a felhasználás ugyanaz volt, mint amit jelenleg adunk, annak kidolgozása némileg eltérő volt, mivel különböző állatokból származó beleket használtunk. Később elkezdték a mártásokat változatosabbá tenni és különböző ízekkel kidolgozni: néhány keserűbb, mások édesebbek, stb. Később különböző besorolások szerint osztottak szét, kiemelve a szószokat: bechamel, allemande, velouté és espagnole. Napjainkban a mártásokat a legkiválóbb konyhákban, valamint a gyorséttermekben használják, alapelemként feltételezve.

Gombaszósz

Az egyik legjobb lehetőség a hússal készült edény kíséretében a gombaszósz. Ezek a gombák esszenciális aminosavakat tartalmaznak, ásványi anyagokban, különösen a vasban, káliumban és foszforban gazdagok, a B- és C-vitamin mellett. .

összetevők

• 500 gramm gomba,
• 350 ml tej.
• 1 hagymát
• Vajat.
• 2 evőkanál lisztet.
• 1 gerezd fokhagyma
• Bors.
• Sal.

kidolgozás

A hagymát, a fokhagymát és a gombát apróra vágjuk, és adjunk hozzá egy kis serpenyőbe egy kis vajjal, a gombák kivételével. Borsozzuk, és opcionálisan hozzáadhatunk egy rozmaring ágat, hogy további ízeket kapjunk. Amikor a tartalom arany, adjuk hozzá a gombát, és hagyjuk 15 percig alacsony hőmérsékleten hagyni, gyakran keverve. Ezt követően adjuk hozzá a tejet, jól keverjük össze, és hagyjuk állni, amíg a tej nem csökken és vastagabb textúrát kap.

Chimichurri szósz

Ez egy szósszal, amelyet széles körben használnak a latin-amerikai konyhában, zöldes árnyalattal. Fűszeres tapintású, ízletes és tápanyagokat ad nekünk az összetevőknek köszönhetően. A fokhagyma, koriander és más összetevők tulajdonságai széles körben ismertek, és aztán elmagyarázzuk, hogyan kell ezt megtenni.

összetevők

• 3 evőkanál oregánót.
• 1 evőkanál petrezselyem
• 1 evőkanál cayenne-borsot.
• Fél evőkanál citromlé
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 evőkanál olívaolajat.
• Ecetet.
• Só és bors

kidolgozás

Fél liter vizet forralunk. Eközben vágja le a fokhagymát és a petrezselymet, és keverje össze a cayenne-borsot, az oregánt, a sót és a borsot. Adjunk hozzá egy kevés forralt vizet a keverékhez, és keverjük hozzá egy kis ecetet és olajat, amíg meg nem kapod a kívánt textúrát. Hozzáadjuk a citromlét és kész.

Roquefort szósz

Ha Ön egyike azoknak, akik szeretik az erős sajtokat, a húshoz mellékelt roquefort szósz egy olyan lehetőség, amely biztosan kielégíti a szájpadot. Ez a fajta sajt B5- és B2-vitaminban gazdag, amellett, hogy az egyik legmagasabb nátriumtartalmú élelmiszer. A magas kalciumszint, jótékony táplálék a csontok számára és a terhesség alatt történő fogyasztásra, ahol a test több kalciumot fogyaszt.

összetevők

• 100 gramm Roquefort sajtot
• 200 ml folyékony krém.
• szerecsendió.
• Olívaolaj

kidolgozás

Melegítsen egy kis olívaolajat egy serpenyőben közepes hővel. A sajtot apróra vágjuk és addig adjuk hozzá, amíg meg nem olvad. Ekkor adjuk hozzá a krémet és váltsunk át alacsony hőre, és keverjük össze a tartalmat. Adja hozzá a szerecsendiót, és várja meg, amíg megszerzi a kívánt textúrát.

Gloucester szósz

Ez egy tipikus majonézes angol mártással . Elkészítése nagyon egyszerű, és kiváló választás a húsok kíséretében. A majonéz egy spanyol eredetű mártás, amely tojással, ecettel, olajjal és sóval készült, és a fogyasztása az egész világon elterjedt. Ebben az esetben megtanítjuk, hogyan készítsük el a Gloucester mártást.

összetevők

• 130 gramm majonéz.
• Egy kanál Worcester szósz, más néven Worcester szósz.
• 30 gramm tejföllel.
• Néhány csepp citromlé.
• Friss kapor
• só

kidolgozás

Ahhoz, hogy ezt a receptet készíthessük, választhatsz, hogy majonézet készítesz vagy vásárolsz egy szupermarketben. Ha úgy döntesz, hogy magad csinálod, csak az összes összetevőt kell hozzáadnunk ugyanabban a tartályban, és meg kell verni őket. A trükk az, hogy megverte a tartalmat, így nem vágja le. Ehhez a keverőt a tartály aljához vezetjük be; Amint ez megtörtént, közepes sebességgel kapcsoljuk be, anélkül, hogy az összes összetevőt összekevernénk. Ezen a ponton emeljük és leengedjük a keverőt, amíg meg nem kapjuk a majonéz textúráját.

Miután megvan a majonéz, hozzáadjuk a 130 grammot egy tartályban a tejföllel, a citrommal szorított és egy kanál angol mártással. Adjunk hozzá friss kaporot és keverjük össze a tartály tartalmát, amíg homogén keveréket nem kapunk. Miután elértük ezt a pontot, adjunk hozzá egy kis sót, hogy befejezzük az ízesítést, és elkészítjük a mártást a hús kísérésére. Fontos, hogy a mártást a hűtőszekrényben tartsuk, és 24 órán belül fel kell használni.