A gomba nagyon értékes étel minden konyhában, mivel végtelen számú lehetőséget kínálnak az elkészítésük során. Szintén finom termék, amelynek megőrzése különös figyelmet igényel, hogy ne rontják; ezért ha hosszabb ideig optimális körülmények között akarjuk tartani őket, bizonyos technikákat, például dehidratálást, fagyasztást, vákuumcsomagolást, vagy ... Tehát részletesen elmagyarázzuk, hogyan tartsuk fenn a gombákat amelyek elveszítik tulajdonságaikat vagy ízüket.

Ön is érdekelt: Hogyan lehet megőrizni rókagombákat

Hogyan lehet a gombákat megőrizni: friss

A gombák összegyűjtése vagy bármely telephelyen történő vásárlás után néhány napig tarthatjuk frissen a hűtőben . A lapokat le kell mosni, mosás nélkül, tartályba, hogy kartonból készüljenek, és nedves ruhával borítsák. Ily módon tökéletesen megmarad néhány napig, de hamar meg kell főzni, vagy más módszerrel kell megőrizni.

Hogyan tartsuk fenn a gombákat: dehidratált

A gomba megőrzésének másik leggyakoribb módszere a kiszáradás, azaz a szárított gombák . Ehhez az első dolog, amit meg kell tennie, tudatosan és lehetőleg víz nélkül tisztítsa meg a gombát, és később választhat a különböző módszerek közül a víz eltávolítására és a rothadás megelőzésére.

- Dehidratálja a gomba a levegőben, akár egy állványon, akár egy szálral átkelve, mintha ruhákat akasztana. Helyezze őket meleg levegővel vagy forró helyen, de mindig nedvesség nélkül.

- A gomba szárítása közvetlenül a napra ; Az opció által jelentett probléma a rovarok, a rossz időjárás stb. Ha nedves helyen él, akkor ajánlott, hogy éjszaka ne hagyja őket szabadban.

- A sütőt száraz gombákhoz, alacsony hőmérsékleten és türelemmel kell használni, mivel ez a folyamat órákat igényel. Előnyösebbek az elektromos sütők és a ventilátor használata esetén.

Hogyan tartsuk fenn a gombákat: fagyasztva

Egy jó alternatíva a gombák tökéletes állapotának megőrzése az, hogy megfagyják őket; úgy, hogy tisztításuk után és előnyös módon vágjuk őket forró vízben, de meg kell jegyezni, hogy fagyasztott nyers is lehet. Ezután kiszárítják és szárítják egy ruhával, mielőtt azokat zsákba vagy fagyasztó tartályba helyezik . Körülbelül hat hónapig tarthatja a gomba a fagyasztóban.

Hogyan tartsuk fenn a gombákat: a lé

Ez a technika magában foglalja a gombák természetes megőrzését a saját gyümölcsléjükben vákuumcsomagolt tartályokban. Ezért először is sterilizálnia kell az edényeket vagy edényeket, amiket használni fog, hogy a gombák optimális körülmények között megmaradjanak. Ezután meg kell mosni a gombát és vágni őket; aztán megvetjük őket, és ne dobjuk el a kapott vizet. Tedd a gomba a fazékba a főzőlével együtt, töltsd fel a maximumot és tedd szorosan a fedelet.

Az üveget ki kell üríteni, meg kell főzni őket egy elég nagy edényben, hogy a víz lefedje az összes tartályt. A cikk lépésről lépésre részletesebben láthatja, hogyan kell üvegcsomagokba csomagolni.

Hogyan tartsuk fenn a gombákat: olajban, ecettel vagy sóval

A gomba megőrzéséhez a technika állása szerinti változatban ezek a következők lehetnek:

- Olaj: az előzetesen mosott gomba megvilágítása után a főzéslevet tartalmazó üvegbe kell tenni őket, hozzá kell adni egy kis sót, és az olívaolajjal kell kitölteni. Javasoljuk, hogy húsos és nagy gombával végezze, aromás fűszernövényeket is adhasson nekik egy kicsit ízesebbé.

- Ecet: ebben az esetben az ecetet közvetlenül hozzá kell adni ahhoz a vízhez, amellyel a gomba megduzzad, valamint egy kis sóval. Az így létrejövő folyadék az lesz, amely a gomba kitöltésével szolgál majd a hajóra.

- Só: ha a gombát sóvá akarja tartani, a megvilágítás után meg kell tennie azokat egy üvegbe, a lé nélkül, és a só alternatív rétegeit tartalmazó gomba rétegekkel, végül egy utolsó sóval. Mielőtt felkészítené őket, meg kell mosni őket.