A húsleves a konyha egyik alapvető eleme, és hogy hála neki, számtalan ételt készíthetünk alapanyagként. Néhány ajánlást és trükköt követően jó ízletes húsleves készítése intenzív ízű, de milyen alternatívákkal rendelkezünk, amikor ezt a "bázist" választjuk különböző receptjeinkhez? A .com-ban megmagyarázzuk, hogy milyen típusú húslevesek, így az ételek elkészítésekor a legmegfelelőbb lehet.

Ön is érdekelt: Hogyan készítsünk depuratív levest

Fehér háttér

A fehér háttér, más néven fehér húsleves, talán a legnépszerűbb és leggyakrabban használt házakban. Ez egy zöldséges és hús (borjúhús, csirke) alapú húsleves, amely teljesen nyers összetevőket tartalmaz, amelyeket hosszú ideig, általában 3 és 5 óra között főzünk, hogy nagyon intenzív aromát nyerjenek. különböző ételek elkészítéséhez.

Általában a fehér háttér zöldségfélék krémjeinek vagy püréinek, zöldséges mártásoknak és különböző pörkölteknek a kidolgozására szolgál, hogy nagyobb ízű legyen.

Sötét háttér

A háttér vagy a sötét húsleves, bár nem az otthoni konyhákban a leginkább használt, ha egy profi szakácsok esetében sokat használnak. Ez egy olyan húsleves, amelyet olyan összetevőkből állítanak elő, mint a zöldségek és húsok, amelyeket előzőleg a kemencében főztek, így a végeredmény egy sötét színű húsleves, amelyet hús, levesek és különféle húsételek készítésére használnak. .

Fumet vagy hal háttér

A fumet, amelyet halaknak is neveznek, egy tenger gyümölcseiből készült (akár csak a héjával) tövisekkel és tengeri termékekkel készült húslevest, amelyet zöldségek és aromás fűszernövények kísérnek, hogy a különböző ételek elkészítéséhez koncentrált alapot kapjunk tenger gyümölcsei, például tenger gyümölcsei mártások, levesek, rizsételek és különböző halak.

A fehér háttérhez hasonlóan a fumet hosszabb ideig kell főzni, hogy koncentráltabb legyen.

erőleves

A Consomme a gasztronómia egyik leggyakrabban használt fajtája. Ez egy fehér háttér, amelyet teljesen átlátszónak, tisztanek és élelmiszer-pazarlás nélkül kezeltek.

Ennek eléréséhez ugyanazon előkészítési eljárást kell elvégezni, mint egy fehér háttér, de ha meleg vagy hideg, adjunk hozzá néhány tojásfehérjét, és fél óráig főzzük alacsony hő mellett, a tojásfehérjét Segíteni fognak az összes szennyeződés csapdájában. Ezután a húslevest meg kell csípni, és a végeredmény átlátszó és tökéletes húsleves lesz.

koncentrátumok

A koncentrátumok egy másik fajtája, amelyet népszerűen használnak, különösen azoknak az embereknek, akik soha nem ízlik az ételüket a piacon eladott dehidratált húsleves kockákkal, hanem egy természetes alternatívát kívánnak kiemelje az ételek ízét.

A koncentrátumok lehetnek fehér, sötét vagy fumet háttér, és ezek jellemzik azt, hogy nagyon kevés vízzel készülnek, így a végeredmény egy nagyon intenzív, kevés ízű folyadék, amely segít különleges ételeket adni az ételeknek. Hűtőbe vagy vödörbe fagyaszthatja, és minden egyes recepthez hozzáadhatja azt kockákban.