Fűszerek és fűszerek alapvető fontosságúak az afrikai konyhákban, mivel felelősek a mártások ízesítéséért, amelyek mindig a keményítő és a gabonafélék tápláló, de elhomályosított alapjait kísérik. Gyümölcsök, magvak, rizómák és levelek, az utóbbi években hozzáadódtak az elkészített termékekhez, mint például a kockás húsleves koncentrátumhoz. Ezután elmagyarázzuk, hogy mik az afrikai konyha fűszerei és fűszerei .

Ön is érdekelt: A legjobb éttermek Camp Nou közelében

földimogyoró

A földimogyoró az afrikai fűszerek csillagai. Természetesek és pirítottak, és tőlük lisztet kapnak, a kontinensen használt olaj mellett. A földimogyoróvaj a fekete-afrikai egyik legelterjedtebb mártás alapja.

Afrikai chili

Fűszeres és nagyon aromás, az afrikai konyhában kiváltságos helyet foglalnak el. Száraz és frissen kerülnek értékesítésre, és a pörköltek, szószok és levesek ízesítésére szolgálnak, bár ők is egyedül vannak előételként. Gazdag C-vitaminban és nagyon emésztőrendszerben.

gyömbér

Az aromás rizóma két leggyakoribb formája friss vagy szárított és őrölt, de kristályosodik és kristályosodik. Kíméletesen kell használni, mivel az íze nagyon erős. Azt is használják, hogy söröket és édességeket készítsenek.

Köménypor

Amikor a köményt porították, előnyösen más fűszerekkel kombinálják. Száraz és meleg ízű, a köményt szokás hozzáadni a chutneyshez vagy a konzervekhez.

egusi

Nyugat-Afrika tipikus terméke a legtöbb esetben a pisztáciamagra utal. Szószok készítésére és levesek sűrítésére használják. A húsok, főként csirke is kíséri.

Ogbono

A vad mangó magjaival ezt a ízesítőt kifejlesztették, különösen Nigériában, ahol őröljük sűrűsített pörköltekké, amelyekre jellemző íze és finom szerkezete ad nekik.

Mbongo

Ez a Kamerun különlegessége, amely intenzív aromájú és sós ízű, a kameruniai konyha emblematikus ételének elkészítésére szolgál: a tshobi mbongo vagy a fekete szósszal. Meg kell áztatni, majd finomra apróra vágni, hogy összekeverje a sofritóval.

A huru

Ezek az aromás magok a Monadora fához tartoznak. Nigériában nagyon gyakran használják a levesek ízesítésére. Az afrikai kontinens nyugati régiójában találhatók. Koncentrált húsleves: a koncentrált húsleves kockait különálló egységekben forgalmazzák, és általánosan használják az ízesítéshez és a mártásokhoz. Általában más fűszerekkel, például fokhagymával és borssal kísérik, és a legnépszerűbbek a csirke és a garnélarák.

Ukazi

Az okazi-nak is nevezik, ez a fűszerezés a Gnetum africanum hegymászóüzemből csíkokra vágott és szárított levelekből áll. Hagyományosan csirkék és húsok szezonjaira használják.

Száraz garnélarák

A part menti országokban frissen fogyasztott, száraz és füstölt garnélarák a kontinens legtöbb piacán gyakori. Az afrikai szószok egyik leggyakoribb összetevője.

Nétélu

A Neré fa leveleit és magjait olyan fajta mustár készítésére használják, amely számos afrikai országban nagyon gyakori. A magok erjednek, és nagyon jellegzetes ízt és erős aromát adnak ki.