Bizonyára többször megkérdezted magadtól, hogy miért repedtek a tojások, miért kellene a sót a vízbe tesszük, amikor főzzük őket, miért fordulnak elő zöldek a főzés közben, vagy hogy hogyan tudják frissíteni a tojást . Az igazság az, hogy általában ez az étel sok kétséget és ismeretlenséget mutat az embereknek, ezért szeretnénk megmagyarázni néhány érdekességet a tojással kapcsolatban.

Ön is érdekelhet: Mennyi ideig kell főzni egy tojást?

Repedt tojások

Először is szeretnénk elmagyarázni, hogy miért repedtük meg a tojásokat, amikor forró őket, mivel nagyon gyakori tény, hogy sok receptet tönkretehet. Az a tény, hogy a tojás gyors felmelegedése megakadályozza a levegő belépését a héj szélesebb végének pórusaiba.

Ez nagyobb valószínűséggel történik, ha forró vízbe tesszük, amikor a hűtőből kijön, így azt javasoljuk, hogy hideg vízben főzzük . Azt is megteheti, hogy apró lyukat készít a tojás széles részében, és fűtés közben levegő jet jelenik meg a lyukból.

Fehér hab

A repedések mellett nagyon gyakori, hogy a főtt tojások elkészítésekor hab vagy fehér ébredés látható, ugye? Ha el akarjuk kerülni azt, sót kell adnunk a forró vízhez, mivel így megkapjuk az oldott sót, hogy felgyorsítsuk a tiszta repedések koagulációját, és azonnal önjavításra kerül.

Zöld rügyek

Másrészt , a tojás sárgája gyakori , hogy olyan zöld hangot szerezzen, amely nem túl kellemes a szemnek, és nem ébresztővé teszi őket. Ez azért fordul elő, mert melegítve a tojás hidrogén-szulfidgázt képez - a "rothadt tojás" rettegett szagának bűnösje - és amikor ez az étel lassan hűl, a gáz a sárgája felületére reagál. A sárgájban lévő vas a hidrogénre mozog, és sötét szulfidot képez.

Ha ezt meg akarja akadályozni, akkor a kész tojást hideg víz alatt kell lehűlnie, hogy ez a reakció ne forduljon elő, és a sárgája tökéletesen sárga.

Friss tojás

Sokféleképpen lehet tudni, hogy egy tojás friss-e, és hogy a tojás rossz állapotban történő fogyasztása nagyon káros lehet az egészségünkre. Az egyik legjobb módja annak, hogy felfedezzük, hogy a tojást egy pohárba vagy tartályba helyezzük, és lássuk, hogy lebeg . Ez a héj porozitásának tudható be, mivel a napokban a víz a pórusokon keresztül gőz formájában távozik, és levegővel helyettesíti. Minél többet lebeg, annál kevésbé hűvös lesz . Abban az esetben, ha eléri a felületet, a legjobb, ha nem használja azt a fogyasztásra.

Itt láthatod más módon azt is, hogyan tudjuk, hogy egy tojás friss-e.

Kemény vagy nyers tojás?

Bizonyos esetekben keményen főtt tojásokat készítünk, azokat később készítjük el, és összekeverjük a frissekkel. Aztán meg kell tudnunk, hogy ez a tojás főtt vagy még nyers, és így elkerülhető a katasztrófa. Hogyan tehetjük meg? Meg kell tennünk, hogy bekapcsolódjon: ha könnyen elfordul, kemény tojás, míg ha nem tudjuk megfordítani, akkor nyers lesz.

tippek

• Ne fogyasszon olyan tojást, amely nem friss.