Jelenleg a legtöbb szupermarketben sokféle joghurtot találunk. Néhány országban azonban a joghurtok keresése sokkal bonyolultabb. Másrészről, az a tény, hogy képesek vagyunk otthonukba hozni, mindig hozzáadott értéket biztosít, ami a joghurtot sokkal ízletesebbé teszi.

Ehhez csak tejet, kis mennyiségű joghurt-erjesztést kell igénybe venni, és kövesse azokat a lépéseket, amelyeket ez a cikk a házi joghurt készítésére kínál. Meg fog lepődni!

Ön is érdekelt: Hogyan készítsünk keksz joghurtot

Hogyan készül a joghurt

Fontos szem előtt tartani, hogy a joghurtot vagy a joghurtot tejből és baktériumokból készítik, így burgonya borítékokat vagy speciális fermentokat kell találni a joghurt készítéséhez. Ha nem találja meg őket, a joghurt létrehozásának gyorsabb, de kevésbé kreatív módja egy kereskedelmi joghurt használata, amely már tartalmazza a szükséges baktériumokat, hogy a tej erjedjen és elérje azt a krémes textúrát, amit jól tudunk.

Ha többet szeretne tudni az ilyen típusú baktériumokról, és hol kapja meg őket, olvassa el a következő szakaszt, ahol a baktériumokról beszélünk , hogy házi joghurtot készítsen .

Baktériumok házi joghurt készítésére

Mint mondtuk, a joghurtok a tej erjedéséből alakulnak ki, azaz a tejbe bevitt baktériumoknak köszönhetően. Így egy házi joghurt létrehozásához csak két baktériumra van szükség:

• Lactobacillus bulgaricus : is nevezik bolgár lactobacillusnak.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus : korábban Streptococcus thermophilus néven ismert.

Ez a fajta baktérium, a testünk számára jó, a probiotikumok kategóriájába tartozik. Ezeket a baktériumokat, amelyeknek életben kell lenniük, szupermarketekben, gyógynövényboltokban és esetleg más gyógyszertárakban lehet beszerezni. Valószínűleg " joghurt ferment " néven találja. Ha még mindig nem találja meg, online is rendelhet olyan platformokon, mint az Amazon.

Hogyan készítsünk házi joghurtokat joghurt készítőben

A joghurt készítők nagyon olcsó, általában műanyagból készült konténerek, amelyek csészéket tartalmaznak joghurtok készítésére, és amelyek megkönnyítik a házi joghurt készítését. Az alábbiakban lépésről lépésre elmagyarázzuk, hogyan készítsünk házi joghurtokat joghurtkészítőben :

1. Keverjünk össze egy liter tejet probiotikumokkal vagy joghurt-fermentokkal. Adja hozzá a keverékhez, ha akarja, körülbelül három evőkanál cukrot.
2. Töltse fel a joghurtgyártó pohárát a tej és a baktériumok keverékével.
3. Fedjük le a joghurt készítőt, és indítsuk el.
4. Várjon legalább 8 órát a joghurtok eltávolításához, majd hagyja, hogy a hűtőszekrényben 3-4 órán keresztül üljön.

Javasoljuk, hogy a joghurtot éjszaka készítsük el, hogy a tejet alvás közben erjedjen, anélkül, hogy várnod kell, hogy készen álljon. Ha kétségei vannak, hogy hány baktériumot kell hozzáadni, a megvásárolt tartályban az arányokat a tej milliliterjei szerint jelzi.

Hogyan készítsünk házi joghurtot joghurt készítő nélkül

Ha nincs joghurt készítője, ne aggódjon, mert gond nélkül létrehozhat egy házi joghurtot is. A recept elkészítéséhez csak a következő lépést kell követnie :

1. Adjunk hozzá egy liter tejet egy serpenyőben, és forraljuk fel.
2. Amikor a víz elkezd buborékolni, kapcsolja ki a hőt, távolítsa el a serpenyőt, és hagyja kihűlni a tejet.
3. Miután a tej lehűlt, adjuk hozzá a joghurt-erjesztőt és jól keverjük össze. Azt is hozzá három evőkanál cukrot, ha akarja.
4. Ezután a keveréket különböző tartályokba helyezzük, és ha lehetséges, hermetikusan fedjük le.
5. Ezután hagyja, hogy a termék 12 órán át 25 ° C hőmérsékletű helyen maradjon.
6. Ezután a tej sikeresen fermentálódik, és élvezheti a házi joghurtot. Mielőtt azonban bevenné, hagyja, hogy a hűtőszekrényben 3-4 órán át üljön.

Abban az esetben, ha nincs hely az 5. lépésben említett hőmérséklettel, akkor a sütőt előmelegítheti teljes teljesítményen 5 percig, kapcsolja ki, majd helyezze be a tartályokat a joghurtokba. Ebben az esetben 12 órát kell várnia.

Hogyan készítsünk házi joghurtot termomixel

A termomix jó dolog az, hogy hozzáadjuk az összetevőket, és a készülék minden mást gondoskodik. Ha van termomixje, és szeretné kihasználni a házi joghurtok létrehozását, kövesse ezt az egyszerű lépésről lépésre :

1. Keverjünk hozzá egy liter tejet joghurtos fermentokkal, és ha akarod, adjunk hozzá három evőkanál cukrot.
2. Ezután vigye be a keveréket a termomixbe.
3. A termomix optimális hőmérsékletre melegíti az összetevőket, ezért csak 8 órát kell várni .
4. Ezután az elkészült házi joghurtok készen állnak! Természetesen, mielőtt elfogyasztaná őket, hagyja, hogy a hűtőszekrényben 3 és 4 óra között üljön.

Ne feledje azonban, hogy minden termomix különbözik, így a modelltől függően a követendő lépéseknek kissé eltérniük kell. Ezek közül a modernebb készülékek közül néhánynak automatikus módja van a joghurtok, például a Thermomix TM5 elkészítéséhez.

Hogyan készítsünk házi joghurtot expressz edényben

Egy másik lehetőség, ha nem tudod, hogyan készítsünk házi joghurtot, az expressz pot használata. Ez a következő lépés : lépésről lépésre :

1. Melegítsünk egy liter tejet közepes hőre.
2. Forralás után kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni a tejet.
3. Ha már hideg, add hozzá a korábban megvásárolt baktériumokat. Azt is hozzáadhatja, ha akarja, 3 evőkanál cukrot.
4. Ezután a keveréket egyenlő részekben különböző tartályokban kell bevinni.
5. Ezután vegye fel az eszpresszó edényt és töltse fel félig vízzel.
6. Ezután forraljuk fel a vizet az eszpresszó edényben.
7. Amikor már forrásban van, kapcsolja ki a hőt, és gyorsan vezesse be a házi joghurtot.
8. Hagyja őket a forró vízben egy percig.
9. Egy perc múlva óvatosan távolítsa el őket, és ürítse ki a vizet az eszpresszó edényből.
10. Végül fedjük le a joghurtokat, és helyezzük vissza az eszpresszó edénybe, és fedjük le és fedjük le a takarót a hő megőrzése érdekében.
11. 8 óra elteltével a joghurtok készek lesznek.

Javasoljuk, hogy az espresso edényt hagyja a sütőben, fűtés nélkül, hogy elkerülje a huzat. Hasznos lehet, ha 4-6 óra múlva hagyja a joghurtokat a hűtőszekrényben .

Hogyan készítsünk krémes házi joghurtot

Most, hogy ismeri a házi joghurt készítésének különböző módjait, a receptre kis változatokat lehet hozzáadni, hogy a joghurt textúrája ideális legyen. Például, ha azt szeretné, hogy krémes házi joghurtot készítsen, akkor 100 ml folyékony krémet adhat a keverékhez, hogy a textúra lágyabb legyen, és 50 g tejpor, hogy elkerülje, hogy az eredmény ne legyen túl folyékony .

A következő lépések a joghurt készítésének módjától függően változnak, amint azt az előző részekben részletesen ismertettük.

Hogyan készítsünk szilárd házi joghurtot

Abban az esetben, ha az ideális textúrája szilárd, csak sovány tejet használjon teljes tej vagy félig. A zsírtól mentes sovány tej a joghurtot kevésbé sima és krémes, de szilárdabbá, sűrűbbé teszi.

Ha a probiotikumok helyett joghurtot használ, hogy elkészítse a házi joghurtot, javasoljuk, hogy könnyű legyen, vagy sovány. Az előző szakaszhoz hasonlóan a következő lépések az előző receptekben jelennek meg.

Hogyan készítsünk joghurtot házi készítésre

A házi készítésű joghurt elkészítése nagyon egyszerű. Csak a fent említett lépéseket kell követnie, és ahelyett, hogy a joghurtot 3 vagy 4 órán keresztül hagyná a hűtőben, hagyhatja szobahőmérsékleten, és vigye el . Természetesen az ilyen típusú joghurtot azonnal fel kell venni, mert ha a hűtőszekrényben akarja tartani, akkor ezek meg fognak állni.

Ha joghurtot szeretne inni, nem ajánlott, hogy sok órán át hagyja őket a hűtőszekrényen kívül, mert rosszul válhatnak, és már nem alkalmasak a fogyasztásra. Természetesen ne használjunk tejet vagy sovány joghurtot, mert akkor nagyon könnyedén megfulladhat. 100 ml folyékony krém is hozzáadható a keverékhez, hogy az eredmény folyékonyabb legyen és sima legyen.

Most, hogy tudod, hogyan készítsünk házi joghurtot, érdeklődhet ebben a másik cikkben, hogy hogyan készítsünk joghurt fagylaltot.

tippek

• A házi joghurtot kevesebb mint 8 nap alatt kell fogyasztani.
• Miután megvan a házi joghurtja, keverje össze tejjel (a probiotikumok használata helyett), hogy több házi joghurtot hozzon létre. Körülbelül 125 gramm joghurtot ajánlunk minden tej literre.
• Ha az előző lépést végrehajtja, ne használja újra a joghurtot több mint 10-szer, mivel a baktériumok nem ellenállnak ilyen hosszú ideig.
• A joghurt elkészítésekor gyümölcsöt vagy más ételeket is hozzáadhat.
• Soha ne tegye a joghurtot 45 ° C feletti hőmérsékletre, különben a baktériumok meghalnak.

bibliográfia

• Tannock, Gerald W., szerk. (2005). Probiotikumok és prebiotikumok: tudományos szempontok . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Tej és tejtermékek . Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete.