A Julienne stílusa egyenletesen vágja az ételeket vékony botok formájában. Ezt a technikát egyre inkább a haute cuisine-ban használják, mivel ez az ételek díszítésének módja, valamint saláták, levesek készítése vagy rántották. Ha érdekli, hogy megtanulja, hogyan készítse el ezt a technikát, élesítse meg a kést, és fordítson figyelmet a következő cikkre, a .com-ban elmagyarázzuk, hogyan lehet vágni a julienne zöldségeket .

Ön is érdekelt: Hogyan lehet vágni hagymát hoops Következő lépéseket: 1

Készítse elő a zöldségeket . Tisztítás előtt tisztítsa meg őket, és szárítsa meg őket. Meg lehet csinálni egy tiszta konyhai ruhával, vagy hagyjuk száradni. Általában a julienne-i stílus friss zöldségek vágására szolgál. Így a sárgarépa, az uborka, a paprika, a cukkini vagy a burgonya tökéletes lesz.

2

Vágja a zöldség végeit. Ez a rész használhatatlan, mivel általában általában keserűbb, mint a normál. Ezután a bőrt (pl. Burgonyát vagy sárgarépát) tartalmazó héjas zöldségeket. Javasoljuk, hogy a legfinomabb bőrhéjakat és a vastagabbakhoz hasonló kést használjon, például uborka vagy cukkini.

3

Vágás ideje! Tartsa a séf kését. Használd a domináns kezedet, és tedd a középső, a gyűrűs és a mutatóujját a kés fogantyújába. Kényelmesebb lesz, ha a hüvelykujját közvetlenül a penge mellé állítja, az edény éles szélén.

4

Másrészt meg kell tartanod a zöldségdarabot. Legyen nagyon óvatos, és védje ujjait az éles késtől. Ehhez azt tanácsoljuk, hogy a kezedet karom formájába tegye, jól megtartva a zöldséget, amit úgy vágsz, hogy ne mozogjon.

5

A zöldség julienne stílusának vágásához kb. 5 cm hosszú darabokra kell vágni. Ez az ideális hosszúság, bár bármilyen méretben vághatja őket, amíg az alakja hosszúkás.

6

Ahhoz, hogy lineárisak legyenek, vágjuk a zöldség mindkét oldalát. Így lesz egy téglalap alakú blokk, és megszünteti a darab lekerekített alakját. Továbbá, a zöldség sík felületével megakadályozza, hogy folyamatosan mozogjon és gördüljön a vágódeszkán.

7

Vágja ki a növény téglalap alakú darabját hosszirányban, egyik végétől a másikig. A hagyományos julienne-vágás általában vastagsága körülbelül 0, 3 vagy 0, 15 cm. Koncentráljunk, amikor a zöldségeket apróra vágjuk, hogy tökéletes vágás legyen.

8

Amint megvan az összes julienne-stílusú apróra vágott zöldség - hosszúkás alakzatokkal - a zöldségbotok halomát. És kész! Ismételje meg a vágást a zöldség minden blokkjában, hogy tökéletes rúd legyen.