A német eredetű fekete sör (Schwarzbier) egyfajta lager sör, melyet átlátszatlan és nagyon sötét színe jellemez, a csokoládéra vagy kávéra emlékeztető erős íz mellett. Bár ízükben hasonlóak, a fekete sör lágyabb és kevésbé keserű, mint a brit stoutok vagy hordozók, mivel az ale helyett a lager sörökre jellemző erjedési folyamat és a kezeletlen árpa összetevőként való elhagyása miatt.

A világ leghíresebb és leghíresebb fekete söre azonban nem német eredetű, hanem ír, és válaszol Guinness nevére . Ez a sör egyre inkább sajátos szerepet tölt be, és a magán sörök kategóriájában hivatkozik. De mi jellemzi ezt a fajta sört a világon? Ebben a cikkben kiemeljük a főbbeket.

Ön is érdekelt lehet: Hogyan különböztethető meg a sör az élesztő típusától

kidolgozás

A fekete söröket az alacsony fermentáció jellemzi, bár az eredetileg magas fermentációs élesztőt használtuk fel. Ezért ezeknek a söröknek az alkoholtartalma 4, 8 és 5 fok között van, vagyis nagyon könnyű, hogy sok test legyen.

szín

Sötét színe különösen sötét malák használatának köszönhető. A maláta viszont a pörkölés során a színt kapja, mivel a maláta égési foka a sör színét okozza.

A sötét sörök egyike az eredetileg főzötteknek, így könnyebb színeket lehet elérni a könnyebb pörkölt maláknak köszönhetően, mintegy 150 évvel ezelőtt.

forrás

A fekete sör Türingiában és Szászországban született, két német tartományban. A legrégebbi ismert a Braunschweiger Mumme, amelyet a középkor óta készítettek (ez a sör első említése 1390) Brunswickben. Az első dokumentált említés Türingiában 1543-ból származik, és egy népszerű fekete sör, amelyet még ma is gyártanak.

tulajdonságok

Ez a fajta stout tökéletesen tálalható fekete kenyérrel, krémsajttal. Jól kombinálja a pácolt húsokat, mint a szoknya, és kiváló kiegészítője a német Sauerbratennek.

Igaz, hogy a fekete sör mérsékelt fogyasztása kedvező az egészségre, mivel számos előnnyel jár a szív- és érrendszeri problémákkal küzdő emberek számára, valamint a szervezetnek az oxidáció és a sejtek öregedése elleni védelme a diuretikus tulajdonságainak köszönhetően.

fajták

Németország keleti részén számos egyedülálló fajtája van ennek a stílusnak a helyi sörfőzdékből. A sötét sör egyéb típusai:

• Porter : a leginkább kereskedelmi fekete sör, sós ízű és erős színű.
• Tejszínhab : Karamellizált malátákból készül, enyhén édes ízű, színe kissé könnyebb, mint a portás.
• Az Imperial Stout : az egyik legerősebb fekete sör, az alkoholtartalma körülbelül 10 fok, és erős íze van.
• Bock Beer : Malátából készült, sok test és enyhe ízű. Kétféle sörfő, a hagyományos és a Doppelbock van.